Share

Осетрина рецепты приготовления

Как приготовить ОСЕТРА и рецепты русской кухни

Осетрина или осетр – это настоящее произведение искусства и украшение любого стола.

Национальная русская кухня в изобилии предлагает рецепты из осетра. Но разделывать тушку и готовить стейки из этого вида рыбы, просто кощунство. Осетрину нужно запекать только целиком. Как приготовить осетра, а также рецепты из осетра читайте далее.

В России есть Царь-Пушка и Царь-Колокол, но мало кто знает, что водиться у нас и Царь-Рыба. А зовут так в народе осетров. Испокон веков осетры были царскими блюдами, кушанья из них подавались исключительно царям и к ним приближенным.

Сегодня осетра можно купить в магазине, он хоть и относится к вымирающим видам рыб, но люди давно научились разводить осетров в неволе. Рыбка эта имеет ту самую черную икру.

Запомните! Рыбу для запекания обязательно нужно разделывать еще живой, так как в ее кишечнике находятся возбудители ботулизма. Приготовленный в духовке осетр бесподобен фаршированный чем-либо. Он отлично сочетается с лимонным соком. И очень вкусен в ухе и легко вялится.

Но сегодня готовим осетра запеченного в лучших традициях русской кухни. Осталось только добавить, что осетр не очень любит много специй и приправ. Чем меньше их в рецепте, тем вкуснее выйдет блюдо.

Осетр по-купечески

Начинать нужно с того, что отрезать у рыбы голову, вынуть хорду и внутренности, срезать шипы. Сделаем надрезы с интервалом в 3-4 сантиметра. В эти надрезы заложить тонкие ломтики сёмги.

Видео рецепт «Как чистить и фаршировать осетра и стерлядь»:

Затем посыпать рыбу смесью соли, сахара и перца, полить лимонным соком. После этого уложить рыбу на противень, смазанный маслом, предварительно уложив в неё мелко нарезаные укроп и петрушку. Затем убрать противень в духовку приблизительно на 40-45 минут.

Готовую осетрину переложить на овальное вытянутое блюдо и осторожно нарезать ломтиками или на порционные кусочки. Рыбу украсить веточками зелени и нарезанными дольками лимонами, подавать на стол сразу. Приятного вам и вашим гостям аппетита!

  1. Живого крупного осетра почистить, удалить внутренности.
  2. Натереть изнутри и снаружи сливочным маслом комнатной температуры.
  3. Присолить солью и поперчить по вкусу.
  4. В брюшко вложить маленькие помидоры черри или половинки обычных помидоров.
  5. Заложить их веточками укропа и петрушки.
  6. Выложить осетра на противень. Верх обмазать сметаной или легким майонезом.
  7. Запекать около 1 часа.
  8. При подаче украсить сеточкой майонеза, кружочками лимона, оливками и печеными помидорами.
  • Блюдо по истине царское, потому как запекается с разными начинками и подается с икрой.
  • Осетра вымыть, почистить как в рецепте выше. Замариновать на 15 минут в белом столовом вине или шампанском.
  • Затем натереть солью и перцем. Смазать смесью сметаны и майонеза.

Внутрь рыбы вложить:

  • оливки без косточек, кусочки семги или горбуши, отварные перепелиные яйца, маринованный лук и зелень.
  • Рыбу переложить на смазанный маслом противень и запечь до готовности.
  • При подаче нарезать на порционные куски, уложить на большое блюдо, украсить узорами из майонеза. В узоры выложить красную или черную икру.
  • Блюдо подавать сразу же.

  • Осетр, чем больше, тем лучше
  • соль
  • черный молотый перец
  • чабрец и петрушка – в очень малых количествах, чтобы не перебили естественный вкус и запах осетрины
  • сок лимона (выжимать прямо на рыбу)
  • растительное масло
  • 100 гр. сухого белого вина

для украшения: ломтики лимона, веточки свежей петрушки, листики мяты

Аккуратно выпотрошить тушку осетра, промыть ее, слегка посыпать солью снаружи и натрите изнутри и оставить минут на пять.

Тщательно промыть тушку в холодной проточной воде под краном снаружи и изнутри, обсушить полотенцем и дать еще немного обсохнуть.

Еще раз как следует посолить тушку осетра снаружи и изнутри, поперчить, по желанию чуть-чуть натереть чабрецом и петрушкой, слегка сбрызнуть соком лимона и смазать тушку снаружи небольшим количеством растительного масла.

В подходящую по размеру форму для запекания постелить в два слоя фольгу, смазать растительным маслом, выложить на фольгу тушку осетра, добавить сухое белое вино и тщательно запечатать фольгу.

Поместить форму с осетром в предварительно разогретую духовку на 10 минут, затем достать ее и аккуратно открыть фольгу таким образом, чтобы можно было видеть осетра целиком.

Смажьте тушку небольшим количеством растительного масла – это удобно делать с помощью кисточки. Поставить осетра в духовку допекаться до полной готовности. Только не забывайте следить за тем, чтобы не пересушить рыбу.

Готового осетра выложить на красивое сервировочное блюдо и украсить тонкими ломтиками лимона, веточками свежей петрушки и парой листиков мяты. Осетра нужно резать только очень острым ножом и подавать с любимым рыбным соусом или с тем соком, который выделился при жарке осетра. Рецепт сложный, но он того стоит.

А есть и совсем простой рецепт.

Осетра хорошо промыть, натереть солью и растительным маслом, выложить на смазанный маслом лист фольги, фольгу закрыть, и запечь в духовке.

Через 20-30 минут открыть фольгу, чтобы выпарилась влага.

Запекать еще 15 минут до готовности. Подавать украсив по своему вкусу.

Приятного аппетита и живите красиво!

И напоследок, смотрите несколько полезных советов и рецептов по приготовлению осетра.

Смотрите ещё похожие рецепты:

Посмотрите похожие рецепты:

С нетерпением жду Ваши отзывы и комментарии. Большое Вам спасибо! Добавить комментарий

А кто сказал что это лакомство — дешевое?)

Ищите рецепты в поиске по рецептам:

Старинная русская кухня или что готовили наши прабабушки

Заготовки на зиму: консервированный хрен

© 2017 Что приготовить простые рецепты с фото

Copyright © 2010-2016 Что Приготовить.ру простые рецепты с фото, Россия, Москва. Все материалы сайта служат только для ознакомления; сайт не предназначен ни для чего более, кроме как для ознакомления. Копирование любых материалов сайта без письменного разрешения администрации портала преследуется по закону.

LiveInternetLiveInternet

неизвестно

  • (0)
  • (0)
  • АЛТАЙ (13)
  • АНТИКВАРИАТ (24)
  • АРХИТЕКТУРА (4)
  • БОХО (109)
  • ВЕСЕННЕЕ (12)
  • ВИДЕО на разные темы (145)
  • *** Видео-альбомы от МАРИ (56)
  • ВИНТАЖНОЕ (104)
  • ВОСПИТАНИЕ (6)
  • ВСЁ для ЖЕНЩИН (97)
  • *** Косметика (8)
  • *** Уход (76)
  • ВЫШИВКА (7)
  • гардероб (2)
  • ГОРОДА и СТРАНЫ (51)
  • ГОРОДСКОЙ ПЕЙЗАЖ, УЛОЧКИ (7)
  • ГРАФИКА, РИСУНОК (23)
  • ДЕКОРИРОВАНИЕ (50)
  • ДЕКУПАЖНОЕ (85)
  • ДЕРЕВЕНСКОЕ (Быт, пейзаж и др.) (26)
  • ДЕТСКИЙ ОБРАЗ (В живописи и фото) (42)
  • ДЕТСКОЕ (15)
  • ДИЕТА (9)
  • ДЛЯ ДНЕВНИКА (86)
  • *** ОТКРЫТОЧКИ, КОММЕНТИКИ и др. (2)
  • *** Плееры (62)
  • *** РАЗДЕЛИТЕЛИ (1)
  • *** РАМОЧКИ (9)
  • ДОЖДЛИВОЕ, ЗОНТИЧНОЕ (19)
  • ДОМА (9)
  • ДОМИКИ, ДВОРИКИ (28)
  • ЖЕНСКИЙ ОБРАЗ (128)
  • ЖИВОПИСЬ (РАЗНОЕ) (107)
  • ЖИВОТНЫЕ и ПТИЦЫ (В живописи и фото) (32)
  • ЗДОРОВЬЕ (221)
  • *** Народная медицина (79)
  • Иностранные языки (3)
  • ИНТЕРЕСНЫЕ ЛЮДИ (57)
  • *** Актёры (8)
  • ИНТЕРЬЕР (168)
  • ИСКУССТВО (7)
  • ИСТОРИЯ (8)
  • КАРТИНКИ (PNG) (14)
  • КОСТЮМЫ (5)
  • КОШАЧЬЕ (74)
  • КРУЖЕВО (2)
  • КУКЛЫ, ИГРУШКИ (Разные) (93)
  • КУЛИНАРИЯ (Рецепты разные) (329)
  • *** Вкусняшки разные (53)
  • *** Выпечка (81)
  • *** Заготовки (9)
  • *** Закуски (холодные) (салатики и др.) (79)
  • *** Мясо (56)
  • *** Напитки (11)
  • *** Рыба, морепродукты (22)
  • КУЛИНАРИЯ В ПОСТ (26)
  • КУЛИНАРИЯ СЫРОЕДА (2)
  • ЛАНДШАФТНЫЙ ДИЗАЙН (28)
  • МАСТЕР-КЛАСС (39)
  • МЕБЕЛЬ (29)
  • МИШКИ ИЗ ДЕТСТВА (51)
  • МУДРОСТИ (6)
  • МУЖЧИНЫ, МУЖСКОЙ ОБРАЗ (3)
  • МУЗЫКА (190)
  • музыка золотые голоса (6)
  • НАРОДНАЯ ОДЕЖДА (16)
  • НАРОДНЫЕ ХУДОЖЕСТВ. ПРОМЫСЛЫ (Хохлома, Гжель, Пале (14)
  • НАТЮРМОРТЫ (РАЗНЫЕ) (98)
  • НЕЖНОЕ (5)
  • НОВОГОДНЕЕ (73)
  • ОЗЁРА (11)
  • ОН, ОНА (ОТНОШЕНИЯ, РОМАНТИКА, ЛЮБОВЬ) (25)
  • ОРНАМЕНТЫ (2)
  • ОСЕННЕЕ (26)
  • ОТКРЫТКИ (9)
  • ПАСХА (37)
  • ПЕЙЗАЖНОЕ (ПРИРОДА) в ФОТО и ЖИВОПИСИ (80)
  • ПИОНОВОЕ (5)
  • ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (39)
  • ПОСУДА (11)
  • ПРИЧЕСКИ,КОСЫ (7)
  • ПРОВАНС (34)
  • РАЗНОЕ ИНТЕРЕСНОЕ (57)
  • РЕЛАКС (2)
  • РИСОВАНИЕ (37)
  • *** Учимся рисовать (37)
  • РОЖДЕСТВО (46)
  • РОЗЫ, РОЗОВОЕ (33)
  • РУКОДЕЛЬНИЦЫ (40)
  • *** Вязание (2)
  • *** Лоскутная техника (5)
  • *** Шитьё (29)
  • САД, ОГОРОД (124)
  • *** Все для блога (47)
  • САДЫ (36)
  • СЕМЕЙНОЕ (В живописи и фото) (21)
  • СЕМЬЯ, ДЕТИ (СОВЕТЫ и др.)) (44)
  • СЕРВИРОВКА, ОФОРМЛЕНИЕ БЛЮД (39)
  • СЕРЕБРО (8)
  • СКАЗОЧНАЯ СТРАНА (61)
  • *** Иллюстрации (41)
  • *** Сказки (4)
  • СЛАВЯНСКОЕ (61)
  • *** Род. Сила рода (11)
  • СОВЕТЫ (РАЗНЫЕ) (19)
  • *** Советы (Полезные мелочи) (6)
  • *** Советы по ДНЕВНИКУ (5)
  • *** Советы по КУЛИНАРИИ (8)
  • СТАТУЭТКИ, ШКАТУЛКИ, МЕЛКАЯ ПЛАСТИКА (19)
  • СТЕКЛЯННОЕ (2)
  • СТИХИ (375)
  • *** МОИ СТИХИ (10)
  • ТАНЕЦ (8)
  • ТЕКСТЫ (Цитаты, притчи,анекдоты и т.д.) (77)
  • ТРАВНИК (119)
  • Уютное (35)
  • ФАРФОР, КЕРАМИКА (31)
  • ФЕНТЕЗИ (9)
  • ФИЛЬМЫ (21)
  • ФОТО (Ассорти на разные темы) (38)
  • ХВОЙНЫЕ САДЫ (20)
  • ХРИСТИАНСТВО (Святые, молитва, др.) (44)
  • *** Иконы (2)
  • *** Православные праздники (5)
  • *** Храмы (11)
  • ЦАРСТВЕННЫЕ ОСОБЫ, ЗНАТНЫЕ АРИСТОКРАТЫ (45)
  • *** ЦАРСКАЯ СЕМЬЯ (РОМАНОВЫ) (12)
  • ЦВЕТЫ (136)
  • *** Цветы в живописи и фото (58)
  • *** Цветы и горы (15)
  • *** Цветы комнатные, садовые. (информация, уход, (52)
  • ЧАЙ (30)
  • чудеса (0)
  • ШЕББИ-ШИК (55)
  • ЭТНОС (2)
  • ЮВЕЛИРНОЕ (30)
  • ЮМОР (1)

Подписка по e-mail

Постоянные читатели

Статистика

Когда берешь мороженую рыбу, проверь, чтобы не было неприятного запаха, излишней слизи и почерневших жабр.

Правильно подготовь рыбу:

Очень вкусной получается царская рыбка, запеченная в духовке.

Осетрина часто запекается в духовке целиком. После приготовления осетра выкладывают на блюдо и украшают зеленью, цветами из овощей, сеткой из майонеза.

  • Полкило рыбы;
  • 2 яйца;
  • Средняя морковка;
  • По 2 штуки репчатого лука и маленького корня сельдерея;
  • Банка консервированного зеленого горошка;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 50г хрена;
  • Нежирный майонез – 4-5 ст. л;
  • Панировочные сухари (сделай их сама из черствой булки или возьми готовые);
  • 100 грамм растопленного сливочного масла;
  • Немного соли и зелени.
  1. Опусти осетра в горячую воду, чтобы кожа легко снималась, очисти рыбу и удали внутренности.
  2. В кастрюльку положи мелко нарезанные овощи: морковь, сельдерей, лучок, добавь зелень зеленый горошек. Один лавровый листок придаст аромат отвару.
  3. В подсоленную воду с овощами добавь разрезанную рыбу, разделенную на куски средней величины.
  4. Огонь – небольшой. Свари осетра почти до готовности (смотри, чтобы куски не разваливались) и остуди его.
  5. Перед тем, как запечь рыбку в духовке, запанируй ее. В две тарелки помести сухари и сливочное масло.
  6. Обмакни каждый ломтик сначала в масло, а затем в крошку.
  7. Духовку разогрей до 180 градусов. Время приготовления блюда – 40-50 минут.
  8. Теперь приготовь соус из хрена, майонеза и сахара. Все тщательно смешай, разотри, дай постоять в холодном месте, пока готовится рыба.
  9. Готового осетра достань, разложи на блюде, полей соусом. Овощной гарнир — отличное дополнение для усиления вкуса запеченной осетрины.

Готовить блюда из осетрины можно и нужно не только в праздники. Нежный вкус и большое количество полезных веществ (среди которых полиненасыщенные жирные кислоты), которыми богаты дары моря, делают осетра желанным гостем на столе в любой день.

Рецепт приготовления рыбки с сыром довольно прост. Блюдо получается очень сытным и приятным на вкус.

  • Средний осетр;
  • 3-4 картофелины;
  • 2 луковицы;
  • Четверть лимона;
  • Немного зелени (кинза);
  • Твердый сыр, который легко трется – 200г;
  • Немного майонеза;
  • Соль, перец – по твоему вкусу;
  • Небольшое количество растительного масла (смазать противень).

Фаршированный осетр

Как готовить рыбку по рецептам, дошедших до нас еще со времен русских царей, почитавших изысканные яства? Очень просто! Внимательно изучи этапы приготовления, закупи продукты и начинай творить!

Часто молодые хозяюшки считают, что фаршировать рыбу под силу не всем. Если ты будешь знать, как правильно готовить осетра с изысканной начинкой, боязнь испортить блюдо своими неумелыми действиями уйдет. Угощение получиться отличным.

  • Крупный осетр;
  • Жирные сливки – 50г;
  • Перец и соль – по 1 чайной ложке;
  • Филе семги (лосося) – 250-300г;
  • Яйцо – 1 штука;
  • Немного растительного масла для смазывания для противня.

Как фаршировать рыбу:

  1. Приготовь начинку: доведи миксером сливки до пышной массы, прибавь взбитое в миске яйцо, соль и перчик. Это будет смесь №1;
  2. С помощью блендера измельчи филе красной рыбы, смешай с содержимым первой емкости;
  3. Рыбку очисти, удали внутренности, аккуратно достань хребет. Постарайся оставить верхнюю часть целой;
  4. Начинку положи внутрь тушки;
  5. Зашей брюшко толстыми нитками;
  6. Противень смажь маслом, уложи фаршированного осетра. Этот рецепт рыбы по-царски требует, чтобы на среднем огне осетрина готовилась около часа. Духовку нужно нагреть не выше, чем до 180 градусов.
  7. Готовую рыбу достань, аккуратно удали нитки с брюшка, переложи на красивое блюдо;
  8. Укрась, как пожелаешь, чтобы глаз радовался.
  9. Как тебе рецепт? Согласись, что готовить нежную рыбу в духовом шкафу не так сложно, как кажется на первый взгляд.

  • Почти каждый рецепт приготовления осетрины включает в себя лимон или лимонный сок. И это – не случайно. Еле уловимая кислинка в готовом блюде подчеркивает изысканный вкус благородного осетра;
  • Пряности (перец, зелень, лавровый лист, соль и сахар) клади в разумном количестве. Если рецепт гласит: чайную ложку, бери именно столько. Перебор с приправами и специями «забьет» рыбный вкус;
  • Не спеши, когда готовишь фаршированную рыбу. Этот деликатес требует аккуратности. Награда – восхищение и слова благодарности тех, кто попробует изысканный шедевр;
  • Посмотри варианты оформления блюд из осетрины. Просто насыпать петрушку и поставить точки из майонеза – никуда не годится! Подчеркни роскошь ценной рыбы изысканным украшением.

Уха из осетра с давних времен считалась царской пищей.

  • Осетр — 5 кг;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Перец черный — несколько горошин;
  • Лавровый лист;
  • Лимонный сок;
  • Укроп — 1 пучок;
  • Репа — 150 г;
  • Масло растительное — 2 ст. л;
  • Соль, перец по вкусу.

Время приготовления ухи зависит от размера рыбы. Можно готовить блюдо из целого осетра или использовать только рыбную голову. Это довольно выгодно, ведь из одной рыбины можно приготовить сразу два блюда – уху и второе из тушки.

  1. Для начала необходимо целую рыбу обдать кипятком, чтобы удалить слизь. Это также облегчит дальнейшую очистку осетра. Затем отделить хвостовой плавник и хвост.
  2. Нарезать тушку на средние куски, хорошо промыть и поставить на огонь. Уха из осетра готовится довольно быстро и будет изюминкой на праздничном столе.
  3. Во время приготовления может образовываться пена, ее нужно аккуратно снять, чтобы уха была прозрачной.
  4. Следует дождаться закипания воды, а затем добавить в суп нарезанный картофель, репу и морковь.
  5. Уха должна вариться на медленном огне, желательно накрыть кастрюлю крышкой.
  6. Время варки варьируется от 20 до 30 минут в зависимости от размера рыбы.
  7. Пока готовится уха, можно приготовить для нее зажарку, это придаст насыщенного вкуса. Для зажарки необходимо на растительном масле обжарить морковь и лук.
  8. Королевская уха подается только в горячем виде.

Из осетра можно приготовить простой суп. Такое блюдо отлично подойдет для диетического питания и не повлечет за собой негативных последствий в виде лишних килограммов. Суп из осетра пользуется большой популярностью в нашей стране, подавать его следует с зеленью и приправами.

Блюда из целого осетра часто готовят для свадебных торжеств. На свадебных столах можно увидеть фаршированного осетра, украшенного овощами. Также торжественные блюда из осетра можно готовить традиционным способом.

  • Осетр — 1 шт.;
  • Огурцы свежие;
  • Картофель — 2-3 шт.;
  • Морковь;
  • Майонез.
  1. Рыбу вместе с кожей и хрящами нарезать, поместить в кастрюлю, залить водой, добавить коренья и посолить.
  2. Варить около 50 минут.
  3. Готового осетра необходимо охладить, после удалить кожу, хрящи и нарезать средними кусочками.
  4. Огурцы (брать только свежие), вареный картофель и морковь нужно нарезать средними кубиками, затем добавить к осетру, заправить майонезом или сметаной, тщательно перемешать и выложить на блюдо.

Украсить аппетитное блюдо можно листьями салата.

  1. Осетр тщательно вымыть и удалить жабра, чешуи, внутренности, а также хрящи.
  2. Осетр посолить и поперчить снаружи и изнутри, можно использовать рыбные специи для придания рыбе аромата.
  3. Выжать лимонный сок и полить им осетра.
  4. Разогреть духовку.
  5. Выложить рыбу на противень брюхом вниз.
  6. Затем полить сметаной, по необходимости можно сбрызнуть маслом.

Время готовки будет зависеть от размера рыбы. Запечь осетра можно за 15-20 минут.

Фаршированный осетр запеченный в духовке – это красивое и изысканное блюдо, его можно готовить на торжества. Чтобы придать еще более деликатного вкуса, для фаршировки можно использовать небольшой кусочек филе семги. Перед тем как приготовить осетра в духовке, важно тщательно подготовить тушку, от этого будет зависеть не только вкус, но и вид. Фаршированный осетр и запеченный осетр – это лучшие рыбные блюда.

Приготовление рыбы в духовке сохраняет все витамины и полезные микроэлементы. Это вкусная и полезная пища!

  • Осетр;
  • Соль;
  • Специи;
  • Лимон;
  • Орегано;
  • Розмарин;
  • Петрушка.
  1. Рыбу промыть под проточной водой, натереть солью и оставить на 10 минут.
  2. Также можно обдать осетра кипятком для быстрого избавления от слизи. Процедура ошпаривания повторяется несколько раз.
  3. Нужно удалить пластинки хребта.
  4. Кости не удалять.
  5. Целую рыбу натереть солью и разнообразными специями, для сочности можно использовать соусы по вкусу.
  6. Внутрь рыбы положить специи и сливочное масло.
  7. Также зафаршировать рыбу ломтиками лимона, орегано, розмарином и петрушкой.
  8. Разрез на брюхе можно закрепить зубочистками, чтобы не выпала начинка.
  9. Металлический противень застелить фольгой, слегка сбрызнуть ее растительным маслом.
  10. Выложить осетра можно полукругом или же ровно, если это позволяет противень. В готовом виде он будет сохранять первоначальную форму.

Приготовление осетра в духовке займет не более получаса. Перед подачей на стол его необходимо охладить, для украшения можно выложить рыбу на листья салата. Приятного аппетита!

1. Залейте желатин холодной кипячёной водой. Оставьте в стороне набухать.

2. На набухание желатина уйдёт примерно час, за это время мы успеем сделать всё остальное. Помойте и почистите осетра.

3. Отрежьте голову и хвост. Положите их в кастрюлю с водой и поставьте вариться.

4. Остального осетра разделайте, порежьте на небольшие кусочки, почистите от костей.

5. Как только бульон закипит, снимите образовавшуюся пенку. Выньте голову и хвост. Вместо них положите в бульон кусочки рыбы, коренья и лавровый лист.

6. Вместе с рыбой сварите и морковь, в том же бульоне. Да, не забудьте посолить и поперчить бульон.

7. Нарежьте половинку лимона тонкими ломтиками, из другой половинки выдавите сок.

8. Готовые варёные осетра и морковь достаньте и положите на плоскую тарелку, так они быстрее остынут.

9. В бульон вылейте разбухший желатин, варите на медленном огне до полного растворение желатина. Очень важно следить за тем, чтобы вода не закипела.

10. Сложите кусочки рыбы, ломтики лимона, морковь и зелень по вкусу в форму для заливного.

11. Залейте бульоном и оставьте в холодильнике минимум на полтора часа.

Не забывайте черную икру можно предложить и красную. Думаю не откажутся.

Рецепт приготовления осетра: царская рыбка

Многие молодые хозяюшки боятся готовить осетра. Мол, хлопотное это дело. На самом деле приготовить эту рыбу с нежной, очень вкусной мякотью совсем несложно.

Если ты решила побаловать себя и своих друзей оригинальным, изысканным блюдом, отправляйся за свежим осетром, которого легко найти в аквариуме супермаркета. Когда берешь мороженую рыбу, проверь, чтобы не было неприятного запаха, излишней слизи и почерневших жабр.

Правильно подготовь рыбу:

  • Промой рыбу, выпотроши и проверь, чтобы ее поверхность с обеих сторон была чистой;
  • Возьми мелкую соль и минут на 5 натри тушку. По истечении срока осетра вымой и промокни ее салфеткой или бумажным полотенцем;
  • Чтобы удалить специфический запах, натри рыбку специями: петрушкой, чабрецом или черным перцем. Подойдет и смесь этих пряностей. Знай меру!

Очень вкусной получается царская рыбка, запеченная в духовке. Рецепт приготовления этого рыбного деликатеса у каждой хозяйки имеет свою изюминку. Внеси и ты яркие нотки в знакомые рецепты. Если ты знаешь секреты приготовления рыбных блюд, поделись ими!

Осетрина часто запекается в духовке целиком. После приготовления осетра выкладывают на блюдо и украшают зеленью, цветами из овощей, сеткой из майонеза.

Царское блюдо можно приготовить разными способами. Выбирай сама!

  • Полкило рыбы;
  • 2 яйца;
  • Средняя морковка;
  • По 2 штуки репчатого лука и маленького корня сельдерея;
  • Банка консервированного зеленого горошка;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 50г хрена;
  • Нежирный майонез – 4-5 ст. л;
  • Панировочные сухари (сделай их сама из черствой булки или возьми готовые);
  • 100 грамм растопленного сливочного масла;
  • Немного соли и зелени.
  1. Опусти осетра в горячую воду, чтобы кожа легко снималась, очисти рыбу и удали внутренности.
  2. В кастрюльку положи мелко нарезанные овощи: морковь, сельдерей, лучок, добавь зелень зеленый горошек. Один лавровый листок придаст аромат отвару.
  3. В подсоленную воду с овощами добавь разрезанную рыбу, разделенную на куски средней величины.
  4. Огонь – небольшой. Свари осетра почти до готовности (смотри, чтобы куски не разваливались) и остуди его.
  5. Перед тем, как запечь рыбку в духовке, запанируй ее. В две тарелки помести сухари и сливочное масло.
  6. Обмакни каждый ломтик сначала в масло, а затем в крошку.
  7. Духовку разогрей до 180 градусов. Время приготовления блюда – 40-50 минут.
  8. Теперь приготовь соус из хрена, майонеза и сахара. Все тщательно смешай, разотри, дай постоять в холодном месте, пока готовится рыба.
  9. Готового осетра достань, разложи на блюде, полей соусом. Овощной гарнир — отличное дополнение для усиления вкуса запеченной осетрины.

Готовить блюда из осетрины можно и нужно не только в праздники. Нежный вкус и большое количество полезных веществ (среди которых полиненасыщенные жирные кислоты), которыми богаты дары моря, делают осетра желанным гостем на столе в любой день.

Рецепт приготовления рыбки с сыром довольно прост. Блюдо получается очень сытным и приятным на вкус.

  • Средний осетр;
  • 3-4 картофелины;
  • 2 луковицы;
  • Четверть лимона;
  • Немного зелени (кинза);
  • Твердый сыр, который легко трется – 200г;
  • Немного майонеза;
  • Соль, перец – по твоему вкусу;
  • Небольшое количество растительного масла (смазать противень).

Фаршированный осетр

Как готовить рыбку по рецептам, дошедших до нас еще со времен русских царей, почитавших изысканные яства? Очень просто! Внимательно изучи этапы приготовления, закупи продукты и начинай творить!

Часто молодые хозяюшки считают, что фаршировать рыбу под силу не всем. Если ты будешь знать, как правильно готовить осетра с изысканной начинкой, боязнь испортить блюдо своими неумелыми действиями уйдет. Угощение получиться отличным.

  • Крупный осетр;
  • Жирные сливки – 50г;
  • Перец и соль – по 1 чайной ложке;
  • Филе семги (лосося) – 250-300г;
  • Яйцо – 1 штука;
  • Немного растительного масла для смазывания для противня.

Как фаршировать рыбу:

  1. Приготовь начинку: доведи миксером сливки до пышной массы, прибавь взбитое в миске яйцо, соль и перчик. Это будет смесь №1;
  2. С помощью блендера измельчи филе красной рыбы, смешай с содержимым первой емкости;
  3. Рыбку очисти, удали внутренности, аккуратно достань хребет. Постарайся оставить верхнюю часть целой;
  4. Начинку положи внутрь тушки;
  5. Зашей брюшко толстыми нитками;
  6. Противень смажь маслом, уложи фаршированного осетра. Этот рецепт рыбы по-царски требует, чтобы на среднем огне осетрина готовилась около часа. Духовку нужно нагреть не выше, чем до 180 градусов.
  7. Готовую рыбу достань, аккуратно удали нитки с брюшка, переложи на красивое блюдо;
  8. Укрась, как пожелаешь, чтобы глаз радовался.
  9. Как тебе рецепт? Согласись, что готовить нежную рыбу в духовом шкафу не так сложно, как кажется на первый взгляд.

  • Почти каждый рецепт приготовления осетрины включает в себя лимон или лимонный сок. И это – не случайно. Еле уловимая кислинка в готовом блюде подчеркивает изысканный вкус благородного осетра;
  • Пряности (перец, зелень, лавровый лист, соль и сахар) клади в разумном количестве. Если рецепт гласит: чайную ложку, бери именно столько. Перебор с приправами и специями «забьет» рыбный вкус;
  • Не спеши, когда готовишь фаршированную рыбу. Этот деликатес требует аккуратности. Награда – восхищение и слова благодарности тех, кто попробует изысканный шедевр;
  • Посмотри варианты оформления блюд из осетрины. Просто насыпать петрушку и поставить точки из майонеза – никуда не годится! Подчеркни роскошь ценной рыбы изысканным украшением.

Возможно, ты тоже дашь полезный совет, который пригодиться другим хозяйкам? Пиши! Интересные детали всегда радуют.

Теперь ты знаешь, что приготовить осетрину в духовом шкафу под силу и опытной, и молодой хозяйке. Немного фантазии, больше терпения, хороший рецепт и огромное желание помогут тебе. Готовить в духовке – значит, сохранять нежный вкус и полезные вещества, которых в этой благородной рыбе предостаточно.

Как приготовить ОСЕТРА и рецепты русской кухни
Осетрина или осетр – это настоящее произведение искусства и украшение любого стола. Национальная русская кухня в изобилии предлагает рецепты из осетра. Но разделывать тушку и готовить стейки из этого вида рыбы, просто кощунство. Осетрину нужно запекать только целиком. Как запечь осетра, читайте далее.
http://chtoprigotovit.ru/stati-po-kulinarii/kukhni-mira/russkaya-kukhnya/kak-zapech-osetra-retsept-osetriny-po-tsarski
Осетрина рецепты приготовления
Цитата сообщения Вит-лий Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество! Осетрина. Осетрину можно готовить целиком, фаршировать, запекать, готовить отдельными стейками в зависимости от ваших предпочтений и вкусовых пристраст…
http://www.liveinternet.ru/users/5204284/post386432171/
Рецепт приготовления осетра царская рыбка
Осетр — истинно царская рыба. Побалуй близких осетриной, запеченной в духовке. Воспользуйся нашими советами и рекомендациями, и создавай уникальные блюда.
http://amazingwoman.ru/gotovim-doma/blyuda-iz-ryby/recept-prigotovleniya-osetra-carskaya-rybka/