Share

Наполеон рецепт

Блог Марии Белой

Привет всем. Сегодня поделюсь с вами рецептом легендарного торта Наполеон. Я думаю у многих этот десерт ассоциируется с детством, а ещё — с Новым годом. Потому-как, чаще всего, именно на этот праздник наши мамы и бабушки баловали нас этим шедевром.

Существует два лагеря людей, которые разделились по видам готового изделия на «мокрый» вариант и «сухой», а, если точнее, то — на пропитанный и хрустящий. Мне больше по вкусу именно «влажная» версия Наполеона. С большим количеством заварного крема на молоке. В последнее время стала готовить облегченную версию крема — крем Дипломат. Помимо этих классических вариантов можно приготовить со сливочно-сырным кремом и с крем-чиз на основе Маскарпоне, это безумо вкусно. С этими кремами тортик просто тает во рту.

Ну, а если вы любитель «похрустеть», то просто замените заварной крем на масляный, и будет вам счастье. Например, крем из вареной сгущёнки и масла.

Вообще, что такое торт Наполеон? Это изделие из слоеного теста. Я подробно расскажу, как приготовить это самое слоеное тесто в домашних условиях. Конечно, можно купить и готовый вариант слоёного теста. Но, как вы понимаете, вкус будет совершенно иным.

Про приготовление заварного крема здесь писать не буду, просто даю ссылки на два крема, выбор за вами — крем классический заварной на молоке и крем Дипломат. Ну, а для любителей похрустеть — крем из сгущенного молока и сливочного масла.

Итак, как приготовить торт Наполеон в домашних условиях. Кстати, хочу отметить, что вес торта по моему рецепту 2−2,5 кг., если хотите меньшего размера, смело уменьшайте ингредиенты вдвое.

Рецепт торта Наполеон пошагово с фотографиями.

  1. 450 гр. муки
  2. 250 гр. сливочного масла 82,5%
  3. 1 яйцо
  4. 150 мл. ледяной воды
  5. 1 ст. л. уксуса 6% (у меня белый винный)
  6. 1 ч. л. соли (без горки)

Сливочное масло и стакан с водой отправляем в морозилку минут на 30. Я обычно масло кладу в камеру с вечера, а уже утром начинаю приготовления.

В миску просеиваем муку.

Туда натираем наше хорошо охлаждённое масло на крупной тёрке, всё время перемешивая масло с мукой.

Быстро растираем натёртое масло с мукой руками, тратим на это не более 2−3 минут.

В охлаждённую воду добавляем яйцо, соль и уксус.

Перемешиваем вилочкой. Уксус может быть любой, только не более 6%. В моём случае это белый винный.

Выливаем эту жидкость в масляно — мучную смесь и собираем тесто в шар. Здесь не надо долго месить тесто до однородности. Оно в идеале получается с большими кусочками нерастаявшего масла.

Наше тесто делим на 13−15 частей. В этот раз у меня диаметр был 19 см. вышло 15 коржей, до этого диаметр был 22 см. выходило 12−13 коржей. Убираем тесто в контейнере присыпанном мукой либо в холодильник на 3−4 часа, либо в морозильную камеру на час.

За это время приготовим крем. У меня на сайте есть рецепты двух видов крема, которые идеально подходят для прослойки этого торта. Классический заварной крем на молоке и облегченная его версия — крем Дипломат. Вы можете выбрать крем на своё усмотрение. В данных статьях количество ингредиентов рассчитано специально для этого рецепта.

После того, как наше тесто охладилось приступаем к раскатке. Если тесто лежало в морозилке, то перекладываем его в холодильник. Каждый раз шарики достаём из холодильника по одному, остальное тесто не вынимаем, дабы оно не растаяло преждевременно.

Я воспользовалась своим чудо приобретением — силиконовым ковриком, на нём есть разметки с разными диаметрами. В одной из статей я уже вам рассказывала о его преимуществах, тогда я готовила торт Молочная девочка.

Вот мой силиконовый коврик.

Если у вас нет этого девайса, то я предлагаю раскатывать тесто на пергаменте, где вы заранее прочертите круг нужного вам диаметра (только не забудьте перевернуть пергамент на другую сторону перед раскаткой, дабы не есть потом тесто с частичками карандаша). Так, вы хоть примерно поймёте к чему стремиться.

Тесто надо раскатывать максимально тонко постоянно присыпая мукой скалку. Из указанного количества коржей толщина будет как раз минимальна. Необходимо раскатать тесто немного больше, чем очерченный круг. Во-первых, тесто ужмётся во время выпечки, ну, а во-вторых из обрезков мы будем делать финишное покрытие нашего торта.

После того, как вы раскатали тесто, его надо наколоть вилочкой. Так корж не будет сильно подниматься при выпечке.

Я выпекала коржи прямо на коврике, если его нет, то раскатанные коржи переносим на противень, застеленный пергаментом, и выпекаем при 200° 5−7 минут до золотистого цвета. Постарайтесь уместить на противень сразу 2 коржа, так время выпекания значительно сократится.

Как только корж будет готов, необходимо сразу его обрезать! Это очень важный момент, так, как коржи из духовки ещё податливы, по мере же остывания они становятся хрупкими и будут просто крошиться. Обрезаем так же, ориентируясь на блюдце, аккуратно ножиком. А ещё проще — обрезать при помощи крышки, ею просто надо прокрутить влево и вправо на пол оборота, и никакого ножа не надо, и круг получается идеальным. У меня, к сожалению, не нашлось крышки нужного мне диаметра, и я воспользовалась тарелкой.

Обрезанный корж перекладываем на решётку и даём ему остыть.

Так проделываем с каждым коржом.

За время выпечки, наш крем как раз остынет и будет готов к работе.

На блюдо выкладываем пару ложек крема, для того, чтобы корж не скользил.

Сверху помещаем корж.

Смазываем его кремом. Крема не жалейте, по моему рецепту выходит достаточное количество (2−3 столовые ложки спокойно можно брать). Так проделываем со всеми коржами. По вашему желанию можно положить в прослойку какую-нибудь начинку, моя мама всегда кладёт грецкие орехи, можно добавить джем или курд, варенное сгущенное молоко. Я на этот раз промазывала каждый 3 корж домашней солёной карамелью, у меня как раз осталась баночка после приготовления торта Сникерс. А можно и не добавлять ничего, наш десерт итак выходит великолепным на вкус.

После того, как мы собрали весь торт, немного придавливаем его рукой сверху и отправляем в холодильник на пару часов. За это время коржи слегка пропитаются кремом и торт осядет. Можно сверху на коржи поставить груз минут на 30, так коржи станут ещё мягче.

Далее, смазываем остатками крема бока и верхушку. Удобнее всего это делать силиконовой лопаточкой.

Отправляем торт в холодильник на пол часа, для того, чтобы крем схватился.

В это время помещаем наши обрезки коржей в блендер и измельчаем их. Я не люблю сильно в крошку измельчать, мне кажется это больше подходит для Медовика. Но вы можете выбрать для себя другой размер. Кстати, можно измельчить и просто руками или при помощи скалки, если в обиходе нет блендера.

Посыпаем этими обрезками наш торт.

Убираем в холодильник пропитываться. Лучше всего на ночь. Сверху можно украсить ягодами, а можно и не украшать и оставить так.

Вот какой красавец получается. Большое количество коржей и крема делают этот торт поистине королевским десертом. Рецепт этого торта позаимствовала у Виктории Мельник, за что ей огромное спасибо.

А, вслед за таким нежным и женственным тортом, я скоро расскажу рецепт настоящего мужского, брутального красавца — коржи на тёмном пиве, шоколадный крем и ганаш… И всё это великолепие вкуса соберётся в торте Прага.Ваши мужчины должны оценить. Не пропустите!

Приятного вам аппетита.

58 Комментариев

Мария, спасибо большое за рецепт! Наполеон получился супер!14 коржей, крем попросили заварной с вареной сгущенкой, вес получился 2кг)))

Дарья, ну вы кудесница! Такую красоту сотворили! Сколько у вас ушло порций крема на этот торт? На будущее, вдруг кому то пригодится.

Ой спасибо!)))) Крем я делала не по вашему рецепту! могу свой рецептик написать: 0,7 л молока, 2 яйца, 2/3 стакана сахара, 5 ст. ложки крахмала, пол банки вареной сгущенки, 200 г сл. масла. Сгущенку с маслом взбить и в остывший крем добавить и снова взбить. Крем не очень сладкий, вкусненький)))

Дарья спасибо за рецепт крема, думаю многим он пригодится!

А сверху крем такой же как внутри или другой?

Испекла я тортик по Вашему рецепту! Тесто, наверное, я перемесила: слишком липучее получилось, на шарики было трудно разделить))) У меня получилось 12 коржей (D19), крем заварной с вареной сгущенкой (позаимствовала у Дарьи из комментария). Вес тортика примерно 1,6 кг. Фото, почему-то не хочет прикрепляться (. Вкусненький!) Спасибо за рецепт! Буду пробовать ещё печь торты по Вашим рецептам!)

Анна здравствуйте. Да, тесто надо очень быстро замешивать и очень тонко раскатывать, видимо вы сделали коржи чуть толще, чем у меня. Но, это не беда! Главное — вам понравилось! А фотография не прикрепляется, потому что очень сильно ограничен ее объем, к сожалению, только маленькие фото можно прикрепить. Попробуйте еще Медовики или Молочную девочку, очень вкусные тортики!

Мария, добрый день. Обязательно ли нужен уксус. Или можно обойтись без него.

Ольга здравствуйте. Уксус в этом рецепте обязателен. Без него тесто получится не такое по своей структуре.

Здравствуйте. Этот тот получается мягким? Его можно есть ложкой?) А то я как-то испекла наполеон, так его невозможно было есть ложкой

Здравствуйте, если вы сделаете все по рецепту, то торт получается нежнейший. Крем рекомендую брать дипломат со сливками, тогда коржи получаются очень пропитанными и таят во рту.

Здравствуйте! Я очень рада, что нашла ваш сайт. всё очень доступно и понятно. пеку уже второй торт. всё получается, как и написано))).спасибо! Ждём новых рецептов;)!

Анна, здравствуйте. Очень рада, что вам нравится. Постараюсь и дальше выкладывать несложные рецепты.

Спасибо за рецепт, но 150 мл воды оказалось многовато для заявленного кол-ва муки.

Здравствуйте, мука у всех разная, поэтому граммовка действительно может меняться. В следующий раз возьмите водички меньше для себя. У меня с такими объемами тесто идеальное.

А какая у вас мука? чтобы не прогадать)

Здравствуйте, я всегда пользуюсь только мукой Макфа.

добрый вечер, спасибо большое! буду пробовать

Я просто в восторге! это первый торт, которым я довольна! Огромное спасибо за рецепт.

Ирина здравствуйте. Очень рада, что вам понравилось. Попробуйте и другие тортики с блога, я специально выбираю только самые вкусные рецепты)

Мария, доброе утро. Наконец я добралась оставить и свой отзыв … это нечто… всем настолько понравилось… делала я его с кремом Дипломат. Все получилось. Огромное Вам спасибо за рецепт. В честь окончания второго класса, сыну пообещала Медовик. и тоже с кремом Дипломат. Все по Вашему рецепту.

Доброе утро! Спасибо за отзыв, очень радуюсь, когда у вас всё получается. Если будете готовить карамельный медовик, то в прослойку можно добавить между несколькими коржами апельсиновый курд, он прекрасно оттеняет медовые коржи. Рецепт курда есть в блоге, это если нет аллергии на цитрусы, безусловно)

Здравствуйте, Мария. В субботу делала торт Наполеон по вашему рецепту. А смазывала его кремом Дипломат. Торт получился очень вкусный, сочный. Муж и родители были просто в восторге. Огромное спасибо за рецепт. Обязательно попробую приготовить другие ваши тортики и не только. Всё очень вкусно!

Юлия, здравствуйте! Спасибо за отзыв. Можете смело выбирать любой, все тортики очень вкусные:) рекомендую!

Спасибо . Рецепт супер, все делала по гр как у Вас, все получилось . в заварной крем добавила мороженое пломбир, детки были в восторге .

Юлия, очень рада, что вам понравилось. Попробуйте в следующий раз торт Молочная девочка, тоже очень вкусный.

Долго решалась, но наконец-то сделала торт по Вашему рецепту. Вся семья в восторге, торт просто волшебный. Два килограмма Наполеона съели за раз — такого я не ожидала. Спасибо за рецепт!

Дарья, спасибо за комментарий! Согласна с вами полностью! Очень многих пугает долгое приготовление этого торта, но результат, конечно, превосходный. А главное, можно каждый раз добавлять что-то новое в прослойку, например разные орешки, карамель, курд, ягодные конфитюры. При этом каждый раз торт будет играть новыми красками)

Спасибо большое. Недавно решила начать печь, до этого как-то не было такого желания. Рецепт очень понятный для новичка. Получилось вкусно и красиво. Крем правда брала другой, не у вас. Не успела сфотографировать правда …

Ну, вы прям герой! Начать с Наполеона) К нему и многие кондитеры с большим опытом боятся подступаться.

Мария, спасибо большое! Ваш блог очень вдохновляет на кондитерские подвиги. Наполеон пекла первый раз в жизни. Получился ооочень вкусный торт, съели в один присест.

Вдохновленная первым удачным тортом, и пекла второй

Татьяна, спасибо за фотографии. Наполеон довольно сложен в приготовлении, и если он у вас получился, то остальные десерты вам уже не страшны)

Спасибо большое за чудесный рецепт, пекла торт первый раз. получился.

Яна, спасибо за отзыв. После Наполеона, наверное, уже ни один торт не страшен)

Мария, добрый день! Хочу спросить у вас: а вы не пробовали приготовить этот торт с готовым слоёным тестом? Ну когда времени ограничено, к примеру? Просто мне интересно сильно ли отличается вкус и сколько нужно слоеного теста…

Анна, здравствуйте. Я не пробовала, поэтому про разницу в работе сказать не могу. Но, во вкусе разница точно будет, потому как в готовом тесте маргарин, а в домашнем хорошее масло. А по количеству примерно 1 кг теста берите.

Мария, спасибо большое за ваш ответ! Я решила попробовать все по вашему рецепту все же сделать. Если будет возможность попробовать из готового слоёного -я обязательно оставлю здесь своё впечатление !

Мария, я в полном восторге, очень благодарна Вам за такой идеальный рецепт, расчет продуктов и пошаговые инструкции. Все получилось даже лучше, чем ожидала. В крем положила 2 столовые ложки домашнего малинового ликера и щепотку лимонной цедры. Вкус необыкновенный. А центральным слоем выложила микс из маскарпоне с черной смородиной. Поставила пропитываться. Это будет праздничный торт для мамы, она сейчас уже не печет долгие торты, но очень скучает по ним. Уверена на 300 процентов, всей семье понравится! Спасибо!

Анастасия, спасибо за отзыв. Мне очень приятно. Я тоже уверена, что торт мамочка оценит.

Вот такой получился в разрезе. ммм!

Ох, какой разрез! Прям хорошо, что не ночью прислали, а то слюной бы подавилась)

Здравствуйте Мария! Торт по Вашему рецепту замечателен! В меру сладкий, в меру сухой (я делала крем с вареной сгущенкой), мне как начинающему «тортоделу» очень понравилось.Спасибо.

Спасибо большое за отзыв!

Мария добрый вечер. Подскажите если испечь коржи для торта Наполеон за 2 дня до предполагаемой сборки, с коржами ничего не случится и как их хранить?

Здравствуйте. Да хоть за 3 дня. коржи прекрасно хранятся на столе, прикрытые чистым полотенцем

Торт очень вкусный получается, но вот что-то пошло не совсем так, может подскажете? Коржи чуть тяжеловатые получились, с чем может быть связано?

И ещё, когда делала крем дипломат, он слегка как бы свернулся мелкими комочками при соединении сливок и крема, хотя сам заварной получился просто отличным.

Собственно сам торт

А тяжеловатые в каком плане? Всё зависит от масла, скорее всего в нем и проблема. А по поводу Дипломата, может основу недостаточно охладили?

Возможно все дело в основе, она где-то с полчаса в холодильнике стояла…

Тяжеловатые возможно как раз из-за крема. С Масло вроде все хорошо было, брала все продукты высокого качества.

Мой Наполеон вкусный получился, но немного, как по мне, сховат, хотя гостям понравился. Кожей было 15, но использовала только 11, так как не хватило крема и я его не жалела.

Крем делала Дипломат.

Спасибо за рецепты, Мария .

У меня с заварным кремом сильно размок, осел прям в двое и в ширину расплылся. и на вкус как каша.

крема может я много клала. а я хочу чтобы держал форму. а бывает заварной крем с маскарпоне?

С заварным кремом Наполеон и должен получаться пропитанным, и да, он уменьшается в объёме — это нормальная реакция, все коржи после пропитки и настаивания уменьшаются в размере. Но, конечно, в кашу он не должен превращаться. Посмотрите у меня на фото разрез — тут кашей и не пахнет. Что-то видимо пошло не так, либо крем неправильно приготовили, либо его много положили. А с маскарпоне только крем-чиз есть, попробуйте его в следующий раз, очень вкусный крем

А вот наш Напалеон!

Мария! Добрый день! Большое спасибо за ваши рецепты. Делала Наполеон на день рождения сына, всем очень понравилось! Получилось просто идеально.

Спасибо вам огромное за рецепт! Мой мужчина обожает Наполеон, вот и решила ко дню его рождения сделать торт сама! До этого был опыт только бисквитных тортов. Торт получился очень вкусный! Еще раз большое спасибо!

Анна, вам спасибо за отзыв. Рада, что ваши старания оценили близкие!

Оставляя комментарий, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности.

Всем, привет! Меня зовут Мария. В жизни я врач и мама замечательного малыша. Сейчас я в декрете и всё свободное время посвящаю кулинарии. В этом блоге я делюсь проверенными рецептами с подробным описанием всего процесса приготовления — присоединяйтесь. Давайте вместе радовать своих любимых вкусными десертами!

LiveInternetLiveInternet

Новости

Рубрики

  • Азы вязания крючком (225)
  • Нукинг (0)
  • Азы вязания спицами (517)
  • Анимация (8)
  • Безотрывное вязание (11)
  • Благодарики (48)
  • Болеро (10)
  • Болеро для девочек (5)
  • Бриошь (4)
  • Брумстик (0)
  • Брюггское кружево (10)
  • Видео (210)
  • Воротники (51)
  • Все о Ли.ру (270)
  • полезности (47)
  • уроки лиру (85)
  • Вышивка (11)
  • Дача,дом (536)
  • интерьер (36)
  • растения (148)
  • ремонт (24)
  • советы (238)
  • Джемпера для девочек (228)
  • Джемпера для мальчиков (363)
  • Джемпера женские крючком (174)
  • весна-лето (75)
  • осень-зима (11)
  • Джемпера женские спицами (844)
  • весна-лето (250)
  • осень-зима (444)
  • Джемпера мужские (140)
  • для вязания (2)
  • Для детей (6)
  • игры (1)
  • книги (3)
  • учимся (3)
  • для рецептов (3)
  • для советов (0)
  • для текста (19)
  • для шитья (0)
  • Жакет крючком (88)
  • весна-лето (48)
  • осень-зима (21)
  • Жакет спицами (204)
  • весна-лето (32)
  • осень-зима (139)
  • Жаккард (142)
  • Журналы (16)
  • Занимательное (0)
  • Заработок (69)
  • Играем (7)
  • Интересное (617)
  • Ирландия (246)
  • Кайма (130)
  • Кардиганы женские крючком (7)
  • Кардиганы женские спицами (56)
  • Клипарт (4)
  • Книги по вязанию (33)
  • Коврики (103)
  • Кокетки (34)
  • Компьютер (642)
  • полезности (346)
  • программы для компьютера (88)
  • косметология (0)
  • Костюм женский крючком (40)
  • весна-лето (25)
  • осень-зима (7)
  • Костюм женский спицами (30)
  • весна-лето (9)
  • осень-зима (16)
  • Кофточка женская крючком (200)
  • весна-лето (139)
  • осень-зима (4)
  • Кофточка женская спицы (151)
  • весна-лето (77)
  • осень-зима (23)
  • кофточки для девочек (227)
  • весна-лето (24)
  • осень-зима (127)
  • Красота (1002)
  • волосы (40)
  • лицо (382)
  • маска (112)
  • ноги (41)
  • руки (15)
  • скраб (10)
  • тело (117)
  • Кройка и шитье (74)
  • Кулинария (3165)
  • постные блюда (37)
  • блины (7)
  • выпечка-печенье (139)
  • выпечка-пироги (524)
  • выпечка-торт (419)
  • десерт (93)
  • заготовки (109)
  • заготовки капуста (4)
  • заготовки-баклажаны (18)
  • заготовки-грибы (19)
  • заготовки-мясо (18)
  • заготовки-огурцы (66)
  • заготовки-рыба (24)
  • заготовки-томаты (29)
  • заготовки-ягоды (33)
  • закуски (258)
  • картофель (26)
  • каши (4)
  • курица (225)
  • мультиварка (28)
  • мясо (155)
  • на второе (68)
  • напитки (1)
  • овощи (119)
  • рыба (67)
  • соусы (29)
  • супы (23)
  • творог (92)
  • тесто (70)
  • кулинарные (3)
  • Ленточное кружево (42)
  • Малышам (156)
  • девочкам (91)
  • мальчикам (105)
  • Массаж (87)
  • Машинное вязание (4)
  • Мотивы (207)
  • Музыка (140)
  • Наша жизнь (0)
  • Носки (269)
  • Обвязка (33)
  • Пинетки (406)
  • Платья детские (274)
  • Платья женские крючком (352)
  • Платья женские спицами (140)
  • Пледы (210)
  • Поделки (617)
  • Поздравления (25)
  • Пончо (10)
  • Православие (682)
  • иной мир (22)
  • молитвы (71)
  • песнопения (41)
  • Программы для компьютера (63)
  • Программы по вязанию (37)
  • Программы по фотошопу (16)
  • простые (4)
  • Ремонт своими руками (1)
  • Рецепты здоровья (2687)
  • алкоголизм (38)
  • анализы (8)
  • гинекология (50)
  • гипертония,гипотония (54)
  • голова (87)
  • гомеопатияя (42)
  • диабет (71)
  • желудок (27)
  • жкт (171)
  • ЗОЖ (7)
  • зрение (68)
  • зубы (2)
  • иммунитет (67)
  • кожа (92)
  • кровь (48)
  • легкие (24)
  • лекарства (7)
  • лор (26)
  • нервы (67)
  • ноги (116)
  • онко (138)
  • очищение (57)
  • печень (150)
  • позвоночник (61)
  • полезности (419)
  • почки (45)
  • простуда (128)
  • раны (40)
  • сердце (65)
  • сосуды (171)
  • суставы (169)
  • фито (306)
  • Румынское кружево (125)
  • с картинками (0)
  • С миру по нитке (58)
  • с цветами (11)
  • Сад,огород (927)
  • бродилка (9)
  • виноград (98)
  • вредители (52)
  • деревья (65)
  • зелень (5)
  • кабачки (11)
  • капуста (5)
  • картофель (32)
  • клубника (100)
  • корнеплоды (28)
  • кустарники (52)
  • Лядов (4)
  • малина (46)
  • огурцы (104)
  • перец (28)
  • полезности (113)
  • почва (8)
  • сорняки (13)
  • томаты (116)
  • удобрения (43)
  • цветы (56)
  • сад,огород (6)
  • Сайты и блоги (69)
  • Салфетки (247)
  • Скатерти (25)
  • Смайлики (8)
  • Советы (82)
  • Стихи (87)
  • Т/В ОНЛАЙН (6)
  • Тайное (489)
  • Lenny Rossolovski (10)
  • защита (27)
  • исцеление (215)
  • мудры (48)
  • полезности (104)
  • скорая помощь (98)
  • Тапочки (137)
  • Топик (62)
  • Туника женская крючком (26)
  • Туника женская спицами (9)
  • Тунисское вязание (17)
  • Узоры крючком (165)
  • Узоры спицами (256)
  • Учимся (74)
  • английский (17)
  • дополнения к школе (53)
  • Филейное вязание (107)
  • Фильмы (1116)
  • Фоны (71)
  • Фото (244)
  • Фотошоп (226)
  • Фриволите (1)
  • Фриформ (2)
  • Хитрости вязания крючком (4)
  • Хитрости вязания спицами (4)
  • Цветы и украшения вязаные (172)
  • Часики,эпиграфы (52)
  • Шапки-панамки (70)
  • Шнуры (14)
  • Энтерлак (7)
  • Юбки женские крючком (66)
  • Юбки женские спицами (17)
  • Юбочки для девочек (41)

Вяжем для мужчин. УДАЧИ.

Подписка по e-mail

Торт Наполеон — 28 рецептов с фото

Самый простой и вкусный торт. Этот рецепт на скорую руку.

Сейчас пекут Наполеоны в упрощенном варианте, и старый рецепт Наполеона забыт совершенно. А ведь в классическом Наполеоне должно быть очень много тонких коржей, пропитанных кремом. Предлагаю вспомнить и насладиться вкусом настоящего Наполеона.

Рецептов наполеона очень много, и так как я очень люблю этот торт, пробовала сделать его по-разному, но остановилась на этом способе приготовления — из двух видов теста. Слоеные коржи для наполеона получаются очень мягкими, хорошо пропитываются кремом. Попробуйте. Я только по этому рецепту буду делать торт Наполеон.

Очень быстрые слоеные пирожные. Можно и торт делать так же. Просто уж очень захотелось много маленьких Наполеончиков. =))

Мое семейство обожает "Наполеон". А возиться с коржами не всегда находится время. Но. выход есть — ленивый "Наполеон" из слоеного теста!

Торт "Наполеон" очень нежный, я его делала с деревенской сметаной. Сейчас я поделюсь этим простым рецептом торта "Наполеон" со сгущенкой.

Самый любимый торт с детства. Даже сейчас часто делаю торт Наполеон. И на Новый год 2016 не откажусь. Еще один рецепт любимого торта для Вас — в нем тесто для коржей замешивается на пиве.

В каждой семье хранятся свои рецепты домашнего «Наполеона» и, конечно, тот самый домашний "Наполеон", который вы ели в детстве, останется для вас самым вкусным. Зато каждый новый для вас домашний рецепт «Наполеона» может оказаться интересным открытием, поэтому предлагаем попробовать этот рецепт.

Если вам лень готовить тесто для Наполеона и заварной крем, то вам точно сюда)) Это очень просто и главное — вкусно.

Торт "Наполеон" — это обязательно тонкие коржи, переслоенные кремом. А уж крем вы можете выбирать по вкусу — например, заварной сливочный, как в этом рецепте.

Такой торт "Наполеон" быстрого приготовления можно сделать всего за 1-1,5 часа. Просто. Вкусно. Нежно. Торжественно.

Самый вкусный и самый любимый торт — "Наполеон":))) Процесс создания трудоёмкий, но зато КАК это вкусно.

Наполеон – торт всеми любимый, но, обычно, довольно трудоемкий. А этот рецепт Наполеона легок в приготовлении. Готовится такой торт Наполеон довольно быстро, к тому же на это лакомство затрачивается совсем немного продуктов.

Очень вкусный и интересный рецепт слоеного торта «Наполеон». Торт получается в меру сладким.

Знаменитый и удивительно вкусный торт «Наполеон» украсит стол к любому празднику. Придется уделить ему много времени, но результат превзойдет все ожидания. Итак, слоеный торт «Наполеон» с заварным кремом.

«Наполеон» — слоёный торт или пирожное с кремом. Готовится торт «Наполеон» из слоёного теста и нежного крема. Рецепт торта «Наполеон» был разработан в годы второй империи (1851—1870) (по материалам Википедии).

Традиционный вкусный, нежный торт в ярком оформлении.

Мой любимый рецепт Наполеона. Даю два вида заварного крема, выбирайте любой. Я люблю первый рецепт заварного крема.

Рецепты торта "Наполеон" многочисленны и разнообразны. Предлагаем рецепт слоеного торта "Наполеон" с масляным кремом.

Торт Наполеон — рецепт калорийного, но самого вкусного торта!

Рецепт не для ленивых. )))

Торт Наполеон – один из моих любимых тортов. Рецепт приготовления торта наполеон рассказала мне мама.

Пожалуй, в каждом доме пекут торт «Наполеон» и множество вариантов его рецепта тому подтверждение. Самый простой торт «Наполеон» классический — это коржи из слоеного теста, промазанные заварным кремом. Предлагаем вам рецепт быстрого приготовления торта "Наполеон".

Просто тортик из песочных коржей с заварным кремом. Очередное чаепитие. )

Пока сфоткала, . утащили полторта. Главная особенность торта Наполеон — не успеешь моргнуть, как уже и нет. Ну очень вкусный.

Такой торт "Наполеон" делает моя тетя. Разузнала секретный рецепт и с вами делюсь. Вкусный? Не то слово! Нежный, коржи тоненькие, хорошо пропитывается. Этот рецепт торта "Наполеон" с заварным кремом — для любителей "мокрых" тортиков.

Быстро и вкусно.

Настоящий император тортов, который превратит в праздничный самый обычный будний день, а любой праздник сделает еще радостнее – торт «Наполеон». Рецепт этого торта у каждой хозяйки свой, неизменно одно – торт «Наполеон» один из самых любимых и желанных десертов. Итак, готовим проверенный, старый торт «Наполеон» — рецепт классический, домашний.

Слоеный тортик Наполеон готовится долго, но очень вкусно!

По всем вопросам обращаться в личку: Рецепты_Блюд

Рецепты торта «Наполеон» советских времен с тем самым вкусом! Приготовление, сборка, особенности и рецепты тортов «Наполеон» с советских времен

Торт «Наполеон» появился еще в советские времена и с тех пор не перестает радовать вкусом. Как только не изменялась его рецептура, чего только не использовали для прослойки и украшения. Но, какими бы успешными ни были эксперименты, все равно все возвращались именно к нему – проверенному, вкусному и нежному советскому Наполеону. Как готовили торт в те времена?

Торт «Наполеон» советских времен – общие принципы приготовления

Наполеон – это особенный торт, так как он готовится из пресных коржей без сахара. Тем не менее, получается потрясающим, необычным, очень сытным и нежным. Чтобы это все было действительно так, нужно в точности следовать рецептуре.

• Вода. Для теста используется ледяная. Перед замесом отправляем жидкость в холодильник. Иногда используется молоко.

• Масло/маргарин. Выбирайте с самой высокой жирностью, желательно не менее 72%. Вообще, для теста сгодится даже свиной смалец, только несоленый.

• Мука. Используется пшеничная в/с, желательно перед замесом ее просеять.

• Уксус. Дает коржам слоистость, добавляется всегда. Во всех рецептах указано количество столового уксуса 6%. Если такой концентрации нет, то можно самостоятельно развести эссенцию.

• Соль. Чтобы тесто получилось действительно вкусное, в него нужно добавить немного соли, даже если она не указана в рецептуре. Для стандартного замеса потребуется треть чайной ложки.

Смазываются коржи чаще всего заварным кремом. В советское время его очень любили за простоту и дешевизну, но готовили разными способами. Ниже есть несколько вариантов. После смазывания торт оставляли пропитываться. Наполеону на это нужно не менее десяти часов.

Классический рецепт торта «Наполеон» советских времен на молоке

Распространенный и известный рецепт торта «Наполеон» с советских времен. Для его приготовления понадобятся простые, доступные продукты, которые всегда есть в холодильнике.

• 3 ложки крахмала;

1. Растираем муку с маслом либо с холодным маргарином до крошки. Добавляем примерно треть чайной ложки соли, затем уксус, быстро размешиваем, вводим ледяное молоко и яйцо. Месим тесто. Оно не крутое, будет легко проминаться.

2. Делим массу на 10 кусочков, перекладываем в контейнер либо просто накрываем пакетом, отправляем в морозилку. Там тесто застынет, станет тверже.

3. Пока можно приготовить крем. Смешиваем в кастрюле с антипригарным покрытием все, кроме рецептурного кусочка сливочного масла. Взбалтываем венчиком, варим на маленьком огне, пока молочная смесь не станет похожа на сгущенку.

4. Снимаем крем с огня, добавляем либо размягченное, либо порезанное мелкими кусочками масло, размешиваем до растворения, остужаем крем и ставим в холодильник. По желанию кладем ваниль.

5. Достаем кусочек теста из морозилки, раскатываем тонкую лепешку, почти прозрачную, толщиной с лист бумаги. Накалываем вилкой много раз и переносим на противень.

6. Печем корж при 200 градусах до легкого румянца, зажаривать не нужно, пусть пласт местами остается белого цвета.

7. Достаем из печи, прикладываем к горячему коржу крышку от кастрюли, ножом срезаем все лишнее. Эти обрезки пойдут на посыпку.

8. Аналогично печем все остальные коржи из теста, которое осталось в морозилке.

9. Смазываем коржи кремом, укладываем друг на друга, но не придавливаем. Торт получится кривой и бугристый. Смазываем сверху, проходимся кремом по бокам. Засыпаем измельченными обрезками.

10. Оставляем советский «Наполеон» пропитываться, выдерживаем не менее 10 часов. За это время он осядет, станет ровным и неимоверно сочным.

Самый дешевый рецепт торта «Наполеон» советских времен, для которого практически ничего, кроме муки и маргарина в тесто не добавляется. Крем также готовится заварной, но немного по другой рецептуре.

• 0,15 л воды ледяной;

• 1 литр цельного жирного молока;

1. Воду сразу ставим в морозилку. Перетираем маргарин с мукой и солью, добавляем яйца, выливаем воду с уксусом, месим тесто.

2. Делим массу сразу на 12-14 комочков одинакового размера, накрываем, отправляем в морозилку.

3. Крем без масла, но в него идет много яиц. Именно их разбиваем в миску, тщательно взбалтываем, чтобы разбить белок. Вводим сахар, муку, а затем и молоко. Ставим кастрюлю на огонь, непрерывно помешивая, варим до сгущения. Заправляем ванилином. Остужаем.

4. Достаем тесто частями по несколько кусочков. Раскатываем тонкие лепешки, печем коржи для «Наполеона». Подробно процесс описан выше.

5. Смазываем лепешки кремом, наносим на каждый коржик 3-4 ложки. Обсыпаем слоеный «Наполеон» измельченными обрезками.

Да, именно в советские времена появился рецепт торта «Наполеон» с участием знаменитого пенного напитка. Коржи получаются очень нежные, рассыпчатые, необыкновенно ароматные.

• 200 мл холодного, свежего пива.

• 80 г муки (можно пополам с крахмалом).

1. Высыпаем 3 стакана муки в большую миску. Масло режем тонкими пластинками, добавляем к муке и как бы рубим ножом. Выливаем пенный напиток, месим тесто. По мере необходимости добавляем еще муку.

2. Делим на 10 кусочков, отправляем охлаждаться.

3. Варим самый простой заварной крем: смешиваем муку и сахар, добавляем все остальные продукты, включая масло. Ставим на плиту и варим до готовности.

4. Достаем тесто, раскатываем куски, печем коржи. Не забываем прокалывать их вилкой, чтобы пузырей было меньше.

5. Собираем торт: промазываем лепешки, укладывая друг на друга.

Рецепт торта «Наполеон» советских времен с творожными коржами

Этот рецепт торта «Наполеон» тоже из советских времен, но он не так популярен, как предыдущие. Тем не менее, имеет право на существование. Кстати, он готовится со сливочным кремом.

1. В творог добавить 1 ч. л. соли, растереть. Масло перетереть с 3 стакана ми муки. Объединить с творогом, замесить тесто. При необходимости еще подсыпать муки, если творог жидкий.

2. Разделить тесто на восемь частей, убрать на час в холодильник.

3. Взбить мягкое масло, добавить к нему сгущенку. По вкусу ваниль, любая другая эссенция.

4. Достать кусочек теста, раскатать, обрезать. Испечь первый корж. Пока он в духовке, подготовить второй и так далее.

5. Промазать творожные лепешки сливочным кремом, украсить торт измельченными отходами. Дать пропитаться 5-6 часов.

Еще одна вариация нежных, рассыпчатых коржей для популярного торта, которые в советские времена готовились на сметане. Крем можно использовать заварной или сливочный, как в рецепте выше.

• 100 г маргарина;

• по 1 ч. л. соды и уксуса;

1. Маргарин режем на кусочки, оставляем размягчаться.

2. Добавляем к нему сахарный песок со сметаной и солью (щепотка). Можно количество сахара увеличить до 100 граммов, коржи получатся интереснее, более сладкие.

3. Растереть все ингредиенты до однородности.

4. Высыпать стакан муки, добавить соду, погашенную уксусом, начать перемешивать и в процессе добавить еще муки, чтобы получилось обычное, немного мягкое тесто. Замесить. Охладить, достаточно получаса в морозилке.

5. Теперь делим тесто на 6-8 кусочков, раскатываем пласты, выпекаем поочередно в духовке до золотистого цвета. В среднем на один корж уйдет не более 7-10 минут, зависит от толщины.

6. Промазываем любым кремом, оставляем пропитываться.

Для этого замечательного торта понадобятся грецкие орешки. Арахис совсем не подойдет, будет не тот вкус. Крем из сметаны с добавлением сливочного масла. Коржи можно приготовить по любому из первых трех рецептов, все они подойдут.

• 220 г сахарной пудры;

• 2 ст. орешков (можно меньше).

1. До выпечки коржей или после нее рассыпьте орешки на противне и подсушите в духовке. Они станут намного ароматнее, вкуснее. Остудите. Переложите на доску и слегка помните скалкой, но не мелко.

2. Масло порезать кусочками, переложить в миску и оставить в тепле, пусть размягчится.

3. Взбить масло пару минут, затем частями добавить сахарную пудру. Взбивать не прекращаем, масса должна получиться пышной, воздушной.

4. После пудры вводим частями сметану, в конце добавляем ваниль. Главное – постепенность, тогда крем получится однородным, пышным, не жидким.

5. Смазываем коржи и каждый слегка присыпаем орешками, просто немного раскидываем для вкуса.

6. Оставшиеся орехи смешиваем с измельченными обрезками, покрываем весь торт сверху и с боков.

Торт «Наполеон» советских времен – полезные советы и хитрости

• Коржи для «Наполеона» нужно подравнивать сразу, пока они горячие и податливые. Если этого не удалось сделать, то тогда нужно смазать торт, оставить на пару часов, затем приложить крышку, обрезать все лишнее, повторно обмазать кремом и обсыпать крошками бока.

• Коржи «Наполеона» будут более ровными, если их часто протыкать вилкой. Но считается, что такой торт получается менее нежным.

• Если тесто сделать чересчур крутым и добавить муки больше нормы, коржи будут долго пропитываться, получатся жесткими, а торт невкусный.

© 2012—2017 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!

Главный редактор портала: Екатерина Данилова

Электронная почта: zhenskoe-mnenie@mail.ru

Телефон редакции: +7 (965) 405 64 18

Адрес редакции: ул. Сущевская д. 21

Блог Марии Белой
Торт Наполеон самый вкусный рецепт от бабушки с заварным кремом. Как приготовить торт Наполеон в домашних условиях, рецепт из детства, пропитанные коржи
http://maribela.ru/tort-napoleon/
Наполеон рецепт
Цитата сообщения Рецепты_блюд Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество! Торт Наполеон Любимый Наполеон на скорую руку Самый простой и вкусный торт. Эт…
http://www.liveinternet.ru/users/5226161/post402998378
Рецепты торта «Наполеон» советских времен с тем самым вкусом! Приготовление, сборка, особенности и р
Торт «Наполеон» с советских времён: рецепты от простых до изысканных, десерты с различными добавлениями и общие принципы приготовления, выбора и сочетания продуктов
http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/retsepty-torta-napoleon-sovetskikh-vremen-s-tem-samym-vkusom-prigotovlenie-sborka-osobennosti-i-retsepty-tortov-napoleon-s-sovetskikh-vremen/