Кружево из айсинга

Кружева для торта

Нередко для украшения тортов используют кружева. Можно взять обычные несъедобные и украсить ими торт, покрытый мастикой.
Но можно приготовить самодельные кружева для торта. В этом поможет этот рецепт. Только понадобится специальный силиконовый коврик. Купить его можно в специализированном кондитерском магазине.

Для максимальной точности лучше взвешивать ингредиенты на кухонных весах.

Отдельно взвешиваем воду для кружева.

Добавляем чайную ложку инвертного сиропа.

Так как желатин дает желтизну, для светлого оттенка нужно добавить немного белого цвета.

Все перемешиваем, нагреваем на плите до растворения желатина. Процеживаем.

По ложке наливаем желатиновую смесь на коврик и разглаживаем силиконовой или резиновой лопаткой.

Старайтесь не допускать пустых мест, иначе в этом месте будет дырка.

Через минут 5 возьмите влажное полотенце и протрите коврик.

Это делается для того, чтобы убрать тонкий слой желатина между кружевом.

Я сушу кружево пи комнатной температуре.

Время сушки зависит от температуры и влажности воздуха. Иногда достаточно часа, а иногда нужно 6.

Можно подсушить кружево в духовке на минимальной температуре, но нужно следить, чтобы оно не пересохло. Если кружево не растягивается при снятии, значит оно готово. Если же кружево ломается, значит пересохло. Положите в холодильник или другое влажное место.

Снимать кружево нужно положив его ковриком вверх. Кружево прижимайте к столу, тяните за коврик.

Вот такое эластичное кружево для торта у нас вышло.

Еще интересные рецепты

Ирина 26/03/2015 — 12:33

Как здорово! Скажите, а можно ли этой массой нарисовать кружево, отсадив из корнетика? У меня нет такого коврика чудесного.

admin 26/03/2015 — 12:39

Надежда 02/04/2015 — 16:41

Здравствуйте!Скажите пожалуйста,а как поведут себя кружево и мастика при контакте друг с другом(они дружат друг с другом)?

admin_N 02/04/2015 — 18:15

Да, замечательно дружат. Хоть кружево и желатиновое, но оно достаточно плотное и не размокает на мастике. Только не нужно его водой смазывать. Или белком, или клеем кондитерским приклейте.

Надежда 03/04/2015 — 15:39

Спасибо за ответ.У меня как раз возник вопрос ,как приклеивать к мастике цветы и кружево.В рецептах пишут,что при формировании цветка ,достаточно приклеиваемый край немного смочить водой?А белком приклеивать не взбитым?Цветы (если не тяжелые) тоже можно приклеить на белок?Подскажите пожалуйста.

admin_N 03/04/2015 — 17:44

Да, Надежда, белок — замечательный клей в кондитерстве. Взбивать его не нужно. И цветы, и другие декоративные элементы также можно на белок приклеить.

Тима 19/03/2016 — 20:29

желатин при нагревание в духовке расплавляется ,но у Вас написано что можно подсушить кружево в духовке это как? Вы пробовали его там сушить? дело в том что если бы был яичный белок то да это возможно подсушить,а вот желатин ну никак невозможно в жаре подсушить

Мария 20/05/2016 — 01:07

А инвертный сироп можно где купить? И модно ли чем то его заменить?

Ксения 13/08/2016 — 05:41

можно самой сделать.
http://forum.say7.info/topic36631.html
я по этому рецепту делала. не сложно совсем

Светлана 05/03/2016 — 03:46

Здравствуйте, скажите пожалуйста, когда мы делаем кружева для торта, его надо использовать сразу на торт. Или можно оставить и например, дней через 5 использовать?)

Ирина 15/04/2015 — 17:34

А как долго кружево остаётся эластичным? Можно ли его готовить за неделю до сборки торта? 🙂

admin-N 16/04/2015 — 13:34

Можно. Заверните кружево в пергамент и положите в холодильник

Галина 06/05/2015 — 15:31

Добрый день! Какая красота у Вас получилась! А у меня, почему-то, не получается.( Скажите, а для этого кружева можно использовать коврик для айсинга или в нем рельеф слишком глубокий? Пробовала только что делать, масса остаётся как желе и совсем не сохнет! Попробовала поставить в духовку, оно вообще в воду превратилось. Что-то я не так делаю!(((

admin_N 06/05/2015 — 16:28

Галина, если все делали по рецепту, то должно получится. Коврик использую для айсинга. Сколько времени вы сушили при комнатной температуре? Иногда нужно и сутки выдержать, если влажность в помещении высокая. И при какой температуре сушили в духовке, может слишком высокая?
А еще, смесь вы не доводили до кипения? Желатин теряет свои свойства после закипания.

Galina 07/05/2015 — 07:11

Я только нашла ваш рецепт. и ещё только собираюсь осуществить давнишную мечту. поэтому мне нужны все подробности. и теперь ещё вопрос что такое коврик для айсинга? должна сказать что ваш рецепт самый понятный. только мне как новичку нужны более подробные инструкции.а результатом обязательно похвастаюсь.

admin_N 07/05/2015 — 11:36

коврик для айсинга можно преобрести в кондитерском магазине, они бывают с различными рисунками, и разных размеров.

Галина 07/05/2015 — 13:08

Спасибо Вам за ответ. Да, вроде, все по рецепту! Я знаю, что желатин кипятить нельзя, но, наверное, все же увлеклась! Потому как чуть пузыри по краям пошли. Я сразу сняла с огня, но может для него этого уже достаточно?! В духовке (у меня газовая) сушила на минимальной температуре, просто на запальнике горел огонь. Рукой пробовала просто тепло внутри было, не горячо. А при комнатной температуре, если честно, даже не стала сушить, потому как даже через час не смогла протереть полотенцем, оно все впитывалось и растералось по коврику. Пальцем трогаешь, просто как желе. Или, все таки, нужно было его оставить в покое и дать просохнуть больше времени?

Галина 07/05/2015 — 13:12

Я вот еще про коврик думаю. Он, вроде, для айсинга, но не кружева. Мне кажется, что рисунок глубоковат. Кружева, они прям тоненькие! Может быть это причиной?

admin_N 07/05/2015 — 19:27

Может у вас коврик для мастики? У меня желатиновая смесь уже через час в кружкезастывает как желе, и на коврике схватывается быстро.

Галина 07/05/2015 — 20:16

Вот такой. Покупала, как для айсинга.

Ксения 10/05/2015 — 23:46

Знакомые все лица))))))
Я бы вот что хотела узнать, у меня желатин, который предварительно нужно замачивать, здесь в рецепте я не поняла, нужно ли это? Может подскажите?

Источник:
Кружева для торта
В этом пошаговом мастер-классе вы научитесь делать кружева для торта из желатина
http://pro-torty.ru/kruzeva-dlya-torta

Кружево из айсинга




На носу Рождество, поэтому отличною идеей будет украсить рождественский праздничный торт такими вот шарами, елочками, кружевами, снежинками и бабочками из айсинга.

Вдохновила на такую идею кудесница Марриэтта http://marrietta.ru/post200850546/

Айсинг – это рисовальная сахарно-белковая масса, которую не используют в качестве обычного крема, а только лишь для изготовления красивых объёмных украшений. Для этого делают шаблоны, рисуют узоры, и получаются оригинальные кружева, сладкие и съедобные, а потом кружева эти высушивают и хранят в коробках из-под конфет или же в пластмассовых емкостях, только в сухом месте.

Айсинг очень боится влаги и поэтому его нельзя хранить в холодильнике. Так же айсинг не дружит со сметанным и сливочным кремом. Кружевные украшения можно сажать только лишь на белковый крем.
Так же айсинг можно купить готовый.

Для приготовления айсинга:

1 яичный белок
250 гр. сахарной пудры
0,5 ч.л. лимонной кислоты

Способ приготовления:

Белок взбиваем до образования легкой пены вилкою. Наша задача – не взбить белок в густую пену, а просто разрушить его структуру. Так же учесть, что в готовой айсинг-массе пузырьки вовсе нежелательны.

Постепенно порциями добавляем в белок сахарную пудру, тщательно всякий раз растирая массу до однородности. В средине процесса добавляем сухую лимонную кислоту. Размешиваем сахарную пудру тщательно, до образования однородной и устойчивой массы нужной нам консистенции.

Если надо – в конце добавляем нужный краситель.

Мы уже делали для украшения новогоднего интерьера шары из ниток, принцип изготовления шаров из айсинга точно такой же.


Так же можно на трафаретах нарисовать для композиции и снежинки, и бабочки, да и просто шикарные кружева. Для этого не надо специальных трафаретов, прекрасно здесь сгодятся детские разукрашки, обычный клипарт или же набор шрифтов с узорами в «Ворде».

Работать с трафаретом очень просто. Для наглядности посмотрите на видео, как сделать бабочку из айсинга. Оказывается, проще не бывает!

Источник:
Кружево из айсинга
мастер классы по приготовлению сладких кружевных шаров из айсинга, а так же кружев, бабочек и снежинки
http://www.domohozyajka.com/2013/01/%D0%B0%D0%B9%D1%81%D0%B8%D0%BD%D0%B3-%D1%81%D0%BB%D0%B0%D0%B4%D0%BA%D0%B8%D0%B5-%D0%B0%D0%B6%D1%83%D1%80%D0%BD%D1%8B%D0%B5-%D1%88%D0%B0%D1%80%D1%8B-%D0%BC%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%B5%D1%80-%D0%BA%D0%BB/

COMMENTS