Кондитерский клей

Кондитерский клей

uxoraliena 13 июня 2009

Тигра-Львовна 13 июня 2009

Тигра-Львовна 13 июня 2009

Что такое МАРЦИПАН. Настоящий марципан — это смесь измельченного в муку миндаля и сахарного сиропа или сахарной пудры. Иногда марципаном называют также массу из других орехов, а также изделия с ней.

Основной состав марципана:
миндаль сладкий
миндаль горький
сахар

Горький миндаль можно заменить эссенцией, миндальным ликером, маслом горького миндаля или вообще убрать его из рецепта. В последнем случае марципановая масса может использоваться для украшения, но она не имеет специфического «марципанового» вкуса.

Сахар может содержаться в виде пудры или сиропа или может быть заменен другим подсластителем. Пропорции основных ингредиентов знают только владельцы кондитерских предприятий, это обычно составляет коммерческую тайну.

Дополнительные ингредиенты, используемые для приготовления марципана:
ароматизаторы (какао, ликеры, апельсиновая цедра, розовая вода, пряности и др.)
красители (натуральные или искусственные)
яйца

Тигра-Львовна 13 июня 2009

Украшения из мастики и марципана делать не так сложно, как может показаться.

Нам нужно 200г марципановой массы, 1ст.л. яичного белка, и 100г сахарной пудры

Белок нам нужен для эластичности марципановой массы, а сахарная пудра для стойкости цветов, так как марципан масса жирная и в тёплом помещении тает. Изделия из марципана можно замораживать или засушивать (долгий процесс)

Я советую не наливать краску на марципан, а делать это зубочисткой. Покраска получается более равномерная

Тигра-Львовна 13 июня 2009

Тигра-Львовна 13 июня 2009

100 гр белого шоколада или черного.молочного
2 столовые ложки жидкого мёда

На водяной бане растворить шоколад,снять и добавить мёд.
Размешать ложкой,а затем хорошо вымесить рукой.
Нужно делать над тарелкой так как лишний мёд будет стекать.
Получится пластичная масса.Кладём в кулёк и даём немного полежать и остыть.

Шоколадная мастика готова.Теперь остаётся лишь накрутить розы.

Тигра-Львовна 13 июня 2009

500 гр. сахарной пудры
130 гр. крахмал
110 гр. вода
1,5 ст.л. желатина
1 ч.л. винного камня
Винный камень можно заменить на 3 ч. л. лимонного сока.

Есть более традиционный рецепт желатиновой мастики, с которой работать легче и из которой получаются самые тонкие лепестки цветов:
Ингредиенты:
400 гр сахарной пудры
35 мл воды
3 г желатина
1,5 ч.ложки глюкозы в порошке
0,5 ст.ложки растительного мягкого маргарина

Залить желатин водой, оставить на 30-40 минут. Когда желатин хорошо набухнет, растворяем его на водяной бане. К растопленному желатину добавляем размягченный маргарин и порошок глюкозы, получившуюся массу аккуратно перемешиваем и ждем, когда остынет. В остывшую желатиновую массу понемногу начинаем добавлять сахарную пудру, перемешиваем, пока не получим густую массу.

Присыпаем стол сахарной пудрой и выкладываем в нее желатиново-сахарную массу. Вымешиваем сахарную мастику, как обычное тесто. Мастика должна быть эластичной, не такой крутой, как пельменное тесто, но и не слишком мягкой. Нам нужна сахарная мастика с консистенцией, способной хорошо раскатываться и не рваться при манипуляциях с ней. Глюкозу можно купить в аптеке, в частности, в рецептурном отделе.

Тигра-Львовна 13 июня 2009

Рецепт sugarpaste-мастики. Нужно -1 чистый белок, 1 ст. лож.жидкой глюкозы, или сироп глюкозы-спросите в аптеке, это прозрачная тянущаяся масса. 280гр.пудры, 1/2ч.л.белого растительного жира.

ИЗГОТОВЛЕНИЕ: положить белок и глюкозу в чашку и смешать, глюкозу брать горячей ложкой. Понемногу подсыпать просеянную сахарную пудру, должна получиться густая масса, посыпать стол пудрой и выложить на него эту массу, продолжая уже вымешивать на столе. Должна получиться однородная эластичная масса, если будет слишком твердая или трескаться — добавить растительного жира и снова вымесить. хорошо завернуть в цел. пакет и оставить на ночь. Использовать на другой день. Ею покрывают торты, делают всевозможные украшения.

Тигра-Львовна 13 июня 2009

Тигра-Львовна 13 июня 2009

150 г саxарной пудры
200 г горького шоколада
180 г маршмелоу(не имеет значения какого цвета)
1 ст. ложка маргарина или масла
3 ст.ложки сливок
1 ст.ложка ликера,бренди или апельсинового сока (не обьязательно).

1.На паровой бане растопить шоколад.
2.Добавить к шоколаду маршмелоу и дать ему тоже «растаять»(помешиваем массу, в процесе «таяния» ложкой).Когда маршмелоу растает добавляем сливки,масло и пожеланию. ликер,бренди или сок.
3.Выкладываем ету массу в миксер,добавляем саxарную пудру и вымешиваем(насадка «гитара»(лопатка) до образования однородной массы.
4.Выкладываем тесто на бумагу для выпечки и раскатываем.(Тесто можно завернуть в пишевую пленку и xранить в xолодильнике до нужного момента)
5.Если тесто будет плоxо расктатываться. положить его на 10-20 сек в микро.

Тигра-Львовна 13 июня 2009

Эта глазурь образует твердую, хрупкую, глянцевую поверхность. Рецепт рассчитан на одноразовую порцию глазури, которой вполне должно хватить на один фигурный рождественский тортик.

Необходимо заранее приготовить и хорошо просеять примерно 250-300 грамм мелкой сахарной пудры.

1. Аккуратно отделить белок свежего крупного яйца в начисто вытертый сосуд, желательно стеклянный. Напоминаю, что следует тщательно выполнять это действие и не допускать попадания желтка в белок. Даже очень малое количество желтка сильно снизит вяжущую способность белка куриного яйца. Если найдете «альбумин», то его достаточно взять всего 3-5 грамм в порошке.

2. Сначала перемешать белок, затем ускоряя движение руки взбить его, но не очень сильно. Легче всего это делать специальным проволочным венчиком. Многие хозяйки умело проделывают эту операции с помощью вилки.

3. Постепенно добавлять просеянную сахарную пудру, примерно по 1 столовой ложке за один прием. Можно прервать взбивание, насыпать ложку пудры, затем снова начать всбивание-перемешивание до максимального ратворения, но проделывать это уже надо деревяной ложкой.

4. И так надо проделывать до полного израсходования приготовленной пудры. Этому очень может помочь применение электрического многоскоростного миксера. В результате должна получиться однородная, белая, блестящая масса.

5. В середине замеса надо добавить пару капель лимонной кислоты, а также добавить одну чайную ложку рафинированного растительного масла для придания лучшего блеска глазури.

6. В конце замеса надо отрегулировать консистенцию глазури, добавляя немного воды или сахарной пудры, в зависимости от того, как вы собираетесь использовать глазурь (она должна быть тверже для покрытия поверхностей, в первую очередь углов, и пластичнее для того, чтобы выполнять надписи или рисовать ею узоры через корнетик).

7. После приготовления глазури ее надо сохранить до начала применения. Оберните сосуд с глазурью влажной тканью и поместите в герметичный контейнер. В продаже можно найти разные пластиковые контейнеры с герметичными крышками. Влажная ткань создаст внутри контейнера сильную абсолютную влажность, что не позволить высыхать глазури. Если нет контейнерв можно плотно обернуть сосуд прямо поверх влажной ткани пищевой полиэтиленовой пленкой. В холодильнике при +5 градусах глазурь в такой упаковке может храниться до 5-7 дней.

8. Перед употреблением глазурь следует тщательно размешать и проверить на пластичность. Возможно придется поправить консистенцию в соответствии с пунктом 6.

ЖИРОВАЯ (МАСЛЯНАЯ) ГЛАЗУРЬ

Это универсальная, густая, маслянистая глазурь легка в приготовлении и в работе, а дети, пожалуй, предпочитают ее любой другой, потому что она не застывает до конца и ее можно слизывать как крем. Жировую глазурь можно наносить полосами, затем выглаживать ножом-мастихином или выдавливать из кондитерского мешка в виде завитков, розочек, узоров, использовать для начинки и глазировки бисквитов, швейцарских рулетов и тортов-мадейра. Этот рецепт рассчитан на получение 500 г глазировки, что достаточно для покрытия круглого 20-сантиметрового торта.

Необходимо заранее приготовить и хорошо просеять примерно 250-300 грамм мелкой сахарной пудры. Также заготовьте 150 грамм специального «кремового» маргарина, который допускается заменять сливочным не соленым маслом. Если желаете глазурь сделать с шоколадным оттенком, то заранее смешайте сахарную пудру с 3 столовыми ложками натурального какао или с 2 чайными ложками алкализованного какао.

1. Маргарин размять в сосуде деревянной ложкой, затем взбить миксером до полного размягчения.

2. Постепенно добавлять просеянную сахарную пудру и взбивать непрерывно. В результате должна получиться однородная, кремообразная масса.

3. В середине замеса надо обязательно добавить 0.5 грамма сорбиновой кислоты. Это тем более обязательно, если используете масло.

4. В конце замеса надо отрегулировать консистенцию глазури, добавляя немного воды. Если готовите цветную глазурь, то можно добавлять теплое молоко, фруктовый сок или сироп.

5. Сохраняется такая глазурь в холодильнике гораздо дольше, однако, рекомендуется применять ее в первые десять дней после изготовления.

БЕЛКОВАЯ ГЛАЗУРЬ «ИНЕЙ»

Это легкая, похожая на меренгу глазировка. При высыхании она покрывается сверху хрустящей корочкой, оставаясь внутри еще мягкой. Таким «инеем», пока он не застыл, можно украшать сладости, торты и бисквиты. Но класть свежие фрукты на «иней» следует только после того, как он высохнет полностью. В противном случае ферменты, содержащиеся в соке свежих фруктов, могут частично растворить глазировку. Это не относится к цукатам, даже, если они в сиропе.

Необходимо заранее приготовить и хорошо просеять примерно 350-400 грамм мелкой сахарной пудры. Также приготовьте 45 грамм (три полные столовые ложки) сиропа глюкозы, не патоки! Понадобится 4 белка от свежих яиц среднего размера, 3 грамма лимонной кислоты или две чайные ложки винного камня.

В отличие от прежних рецептов эту глазурь надо готовить на водяной бане при температуре 60 градусов (горячо, но рука еще терпит). При этом могут произойти типовые ошибки по перегреву.

Водяная баня низкотемпературная устраивается так — сосуд со смесью помещается в емкость с кипящей водой, но так, чтобы дно не касалось воды. Обогрев происходит только за счет пара. При этом температура смеси не превышает 65 градусов.

Водяная баня высокотемпературная предполагает опускание сосуда со смесью в кипящую воду, при этом смесь может нагреться до 90 крадусов, что иногда не допустимо.

В любом случае рекомендую использовать кулинарный термометр, лучше спиртовой — он менее инерционен. В продаже встречаются импортные электронные термометры, Они имеют очень высокую точность, оснащены табло, памятью и измерительными штыревыми датчиками.

1. Яичные белки, сироп глюкозы, винный камень или сорбиновая кислота перемешивается сразу. Туда добавляется немного воды (по весу равно весу глюкозы). Дабавьте также немного мелко помолотой поваренной соли (на кончике ножа). Йодированную соль применять нельзя!

2. Поставьте смесь на паровую баню и хорошо взбейте до однородного состояния.

3. Непрерывно взбивайте и постепенно частями добавляйте просеянную сахарную пудру, до получения желаемой консистенции густого крема. Эту операцию легче проделывать вдвоем непрерывно подогревая смесь.

4. В конце замеса надо отрегулировать консистенцию глазури, добавляя немного воды (по одной-две чайной ложки) или сахарной пудры. Смесь должна быть почти текучей.

5. Снять сосуд с водяной бани и полностью охладить до комнатной температуры. При остывании надо продолжать интенсивное перемешивание-взбивание. Глазурь немного загустеет .

6. После приготовления белковой глазури до начала ее полного высыхания остается 2-3 часа, поэтому надо без промедления нанести ее на изделие с помощью мастихина или корнетика.

За рубежом выпускаются концентрированные фруктовые смеси на основе сахара, которые тоже иногда называют цветными глазурями.

Такая смесь обычно состоит из сахара, сиропа глюкозы, красителей и ароматизаторов. В качестве вяжущего вещества иногда используют желатин животного происхождения, но чаще всего применяют более благородные пектины.

Для примера привожу состав «абрикосовой» глазури французской фирмы «BAKE MARK France» : сахар, вода, сироп глюкозы, фруктоза, растительный желирующий агент (Е440 — пектин), окислитель (Е330 — лимонная кислота), абрикосовый ароматизатор, желтый краситель (Е102-Е110).

Такие глазури перед употреблением надо разводить в воде и обязательно кипятить, чтобы растворить вяжущее вещество. Наносить глазурь на изделие надо в горячем виде до ее застывания.

Однако очень часто можно встретить рецепты, где описано изготовление «абрикосовой» глазури в простейшем варианте, который часто приводит хозяйку к разочарованию. Причем эти рецепты кочуют из одной публикации в другую и тиражируются на многих кулинарных сайтах.

Рассмотрим подробнее способ домашнего изготовления фруктовой глазури и простой кондитерской «шпаклевки», которую в многочисленных рецептах неправильно называют «абрикосовой» глазурью.

1. Фруктовая глазурь приготавливается способом, похожим на предыдущие, только в качестве вяжущего вещества надо брать доступный вам загуститель: каррагенан, пектин, агар, камедь или даже желатин. О свойствах различных кондитерских загустителей, их дозировках и способах применения подробно напишем в отдельных статьях в разделе МАЛАЯ КОНДИТЕРСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ.

2. Сахарная пудра, можно белый сахар-песок, растворяется в воде в соотношении 500 грамм сахара на 300 гр воды. Вместо воды можно взять сок соответствующего названию глазури фрукта, или близкого ему. Растворять сахар надо на малом огне непрерывно помешивая.

3. Добавить 4-5 столовых ложек сиропа глюкозы, порцию желирующего вещества, соответвующую его концентрации, 10 гр лимонной кислоты, немного порошкового красителя нужного цвета и подходящего ароматизатора. Добавить еще 300 гр сока или воды и кипятить 2-3 минуты непрерывно помешивая.

4. Готовую смесь необходимо использовать для покрытия изделий еще горячей. Вторично разогреть с водой можно, но качество глазури уже будет не таким.

Во многих случаях торты, которые исполняются в английском стиле, перед покрытием марципановой мастикой покрывают сахарной глазурью и тщательно выглаживают ее. После засыхания сахарной глазури она образует твердое и очень ровное покрытие, на которое марципановая паста ложится идеально. В свою очередь, сахарная глазурь наносится на специально подготовленную поверхность бисквита.

Бисквиты торты очень трудно выпечь гладкими и ровными, даже если применяется специальная силиконовая форма. Поэтому все неровности и шероховатости, которых много, особенно на боковых поверхностях торта, предварительно замазываются («зашпаклевываются») вязким загустевающим составом, близким по цвету к выпеченному бисквиту. В качестве такого выравнивающего состава логично использовать разные типы фруктовых глазурей. Часто именно они и используются для этих целей.

Однако они имеют один недостаток — сильно желируются и к их поверхности сахарная глазурь плохо прилипает. Поэтому для кондитерской «шпаклевки» поверхности торта лучше использовать «кондитерский мягкий мармелад», который имеет консистенцию очень густого повидла. Его преимущество в том, что этот состав слабо желирован и не застывает до конца, а образует ровную липкую поверхность, на которую очень хорошо ложится сахарная глазурь.

1. Взять 300-350 грамм любого джема желтого цвета, лучше абрикосового, добавить 150 грамм воды и варить на малом огне.

2.Через некоторое время (зависит от густоты первоначального джема) смесь сильно загустеет — уварится. надо добавить еще 100 гр воды и 7-8 грамм пектина в порошке с желирующей спобностью 150-165 SAG. Еще лучше добавить вместо пектина 5 грамм специального фруктового загустителя «ФРЕГЕЛЬ».

3. Если загустителей не разыщете, то придется использовать пектин яблочного сока. Для этого в уваренный джем добавьте вместо воды 250 грамм натурального яблочного сока (можно покупного) и вываривайте дальше. Пектина, содержащегося в яблочном соке должно хватить для легкого желирования фруктовой глазури.

4. Варить помешивая пока смесь немного не загустеет, но останется еще текучей (консистенция сметаны). В конце процесса добавить 2 грамма сорбиновой кислоты, лимонную и соль добавлять не надо.

5. Покрывать бисквит торта надо немного остывшей, но еще достаточно горячей фруктовой глазурью, тогда заглаживание неровностей и выравнивание плоских поверхностей пройдет легко. Покрытие застынет и образует липкую поверхность, на которую хорошо ложатся все типы сахарных и шоколадных глазурей. Естественно, покрытие фруктовой глазурью следует производить после пропитки бисквита торта сиропами.

6. Сильно желировать фруктовую глазурь не надо, а недожелировать еще хуже. Если использовать просто разведенный водой джем, как рекомендуется в многочисленных рецептах, готовая смесь будет содержать большое количество несвязанной влаги, которая диффундирует в верхнее покрытие и повредит сахарную глазурь.

7. Фруктовую глазурь в герметичной посуде можно хранить достаточно долго. Перед очередным использованием надо добавить воды и немного покипятить.

Для полноты картины рассмотрим еще несколько составов, которые строго говоря не являютя глазурями, но изготавливаются подобным образом и применяются для украшения тортов.

Помадка предназначена для более длительных манипуляций с украшениями и сохнет значительно дольше. Для этих целей ее изготавливают с применением сирова глюкозы. Процесс изготовления точно такой же, как у королевской глазури, только вместо воды добавляется примерно 50% к весу сахарной пудры сиропа глюкозы. Для удобства смесь замешивается в нагретом состоянии.

Готовая помадка хранится плотно завернутой в пищевую полиэтилкновую пленку. Для работы она должна быть плотной, но пластичной. Высохшушую помадку надо немного разогреть и добавить немного горячей воды, затем тщательно замешать, чтобы она стала мягкой и пластичной.

Такая паомадка используется и для гладких покрытий, и для различных рельефных и орнаментных украшений, и для изготовления мелких деталей и фигурок.

САХАРНАЯ ПАСТА ДЛЯ ДЕКОРАЦИЙ

Это специальная паста для изготовления фигурок и лепных украшений. Прочность деталям, фигуркам, цветам и декорациям придает добавка в пасту загустителя и сухой клейковины.

Паста для декораций изготавливается почти таже, как и помадка, только вместе с сахарной пудрой при замесе добавляется примерно 50 грамм сухой клейковины и сиропа глюкозы надо добавлять вдвое меньше, заменив его водой. Сухая пшеничная клейковина набухая в смеси придаст достаточную прочность высохшим фигуркам за счет внутреннего армирования.

Паста хорошо окрашивается порошковыми красителями, которые растворяются предварительно в воде для ее замеса. Плотно завернутая в пищевую пленку паста храниться некоторое время, достаточное, чтобы спокойно подготовить детали и закончить лепку задуманных фигурок и украшений.

Готовые украшения требуется тщательно высушить в сухом и теплом (40-45С) месте. Для сушки может понадобиться несколько дней (в зависимости от толщины деталей). Высохшую фигурку можно дополнительно раскрашивать по поверхности растворенными в воде красителями.

ПАСТА ЦВЕТОЧНАЯ ДЕКОРАТИВНАЯ

Эта паста отличается тем, что в королевскую глазурь при изготовлении добавляется кондитерский загуститель ФРЕГЕЛЬ или камедь (лучше трагакантовая). Загуститель связывает свободную влагу в смеси, что придает пасте пластичность и прочность на разрыв. Она легко раскатывается в очень тонкие листы, из которых легко высекать или вырезать по шаблонам различные листочки и детали цветов.

После изготовления украшения из пасты, его также следует тщательно высушивать, затем можно раскрашивать по поверхности, не опасаясь повреждения влагой. Готовые украшения можно укладывать на различные кремовые поверхности — они не боятся влаги.

Если вы последуете многочисленным советам и захотите использовать в качестве загустителя желатин, то выбирайте хотя бы желатин кондитерский (обозначается К-25 и похоже), а не обычный желтый пищевой. Желатин предварительно надо вымочить в холодной воде, чтобы набух, затем хорошо прокипятить.

ПАСТА САХАРНАЯ ФОРМОВАЯ

Этот вид пасты предназначен для изготовления деталей декораций, в основном орнамента для тортов в «английском стиле», а также для изготовления сложных сахарных фигурок и украшений с помощью силиконовых форм.

Формовая паста изготавливается точно также как и паста для декораций, только дополнительно с добавлением загустителя. Эта паста в готовых изделиях требует длительной сушки, но готовые изделия отличаются большой прочностью и долговечностью.

Пастилка предназначена для изготовления сахарных украшений в виде лент разного цвета, шнуров, бантов и прочего, а также мелких плоских украшений и апликаций.

Отличается большой пластичностью, не трескается на изгибах и углах. Медленно высыхает и допускает длительный процесс украшения изделия. Раскатывается в очень тонкие пласты, легко режется и штампуется .

Изготавливается также как королевская глазурь, но только на воде, без яичного белка и сиропа глюкозы. В состав входит загуститель в количестве 1-2 чайных ложек, в зависимости от типа.

САХАРНАЯ ГЛАЗИРОВКА ГЛЯССЕ

Легкое белоснежное или цветное покрытие на любые виды кондитерских изделий. В основном используется в качестве цветного покрытия. Окрашивается гляссе очень легко — порошковый краситель предварительно растворяется в воде перед добавлением в смесь.

Изготовление гляссе очень простое — сахарная пудра разводится подкрашенной заранее водой. Разводить надо на средней скорости миксера до текучей консистенции, похожей на жидкую сметану.

КОНДИТЕРСКИЙ САХАРНЫЙ КЛЕЙ

Сахарный клей изготавливается из гляссе с добавкой яичного белка. Смесь имеет консистенцию густой жирной сметаны и приготавливается незадолго перед применением.

Сахарный клей наносится на склеиваемые сахарные детали украшений с помощью мягкой кисточки. Затем надо прижать склеиваемые детали на 2-3 минуты. Возможно закрепление склеиваемых деталей с помощью резиновых колечек, которые обычно применяются для скрепления банкнот в пачку.

Тигра-Львовна 13 июня 2009

Готовится по принципу Зефирной мастики.Так же берутся зефиринки-суфле,добавляем немного водички и разогреваем в микро на режиме разморозки или на очень медленном огне..до растапливания..Они при нагревании будут увеличиваться в объеме раза в три-четыре..подниматься,как тесто на дрожжах..Это значит нам знак..что продукт готов.Вытаскиваем..перемешиваем ложкой до однородной массы. остужаем и домешиваем постепенно сахарную пудру..Выкладываем на стол посыпанный пудрой и вымешиваем до нужной консистенции.Но лучше не совсем густо.Кладем в кулечек..заворачиваем так..что бы не оставалось в нем воздуха..Эта мастика в таком виде может храниться в холодильнике длительное время.

Источник:
Кондитерский клей
Страница 1 из 32 — РЕЦЕПТЫ МАСТИК — отправлено в Торты и пирожные: ОГЛАВЛЕНИЕ:Мастика молочная и зефирная от Тигры-ЛьвовныМарципанот Тигра-Львовна Мастика из марципанаот Тигра-Львовна Мрамор из мастикиот Тигра-Львовна Шоколадная мастикаот Тигра-Львовна Желатиновая мастикаот Тигра-Львовна Сахарная мастикаот Тигра-Львовна Желатиновая мастика-2от Тигра-Львовна Шоколадно-маршмеловое тестоот Тигра…
http://familieto.com/forum/topic/334-retcepty-mastik/

Пищевой клей из белков – второй вариант приготовления клея

Пищевой клей из белков – второй вариант приготовления клея

Время приготовления: 10 часов Порций:

Пищевой клей из белков – второй вариант приготовления клея

  • Берем яичные белки, тщательно взбиваем миксером на больших оборотах.
  • Добавляем сахарную пудру и щепотку винной кислоты (количество пудры зависит от количества взятых белков – масса должна получиться плотной и устойчивой).
  • Перемешиваем, добавляя сахарную пудру, пока консистенция станет достаточно твердой.
  • Отправляем массу на 8-10 часов в холодильник.
  • Пищевой клей готов.


Вместо винной кислоты можно также использовать небольшое количество лимонной кислоты. Такой клей отлично скрепляет и быстро засыхает.

  • Комментарии к записи » Пищевой клей из белков – второй вариант приготовления клея»

    Спасибо, ваш сайт просто находка!

    Спасибо, Dinara. Мы стараемся)

    А сколько нужно белков?

    Женя, в рецепте написано «количество пудры зависит от количества взятых белков – масса должна получиться плотной и устойчивой». Поэтому не указано, сколько чего. Все зависит от того, сколько клея вы хотите приготовить. Берете белки, добавляете пудру и смотрите, чтобы масса стала устойчивая)

    Здравствуйте. Чем можно заменить винную кислоту?

    Алиса, если вы не купили винный уксус, то просто сделайте его сами. Это очень просто, за пару минут уксус будет готов) Увариваете вино на сильном огне до тех пор, пока оно не уменьшится в объеме втрое. В зависимости от качества вина можете добавить щепотку сахара. Уксус готов)

    И ещё подскажите пожалуйста, можно ли склеить (и чем) уже высушенные детали из мастики? Ухо у пяточка отвалилось. )

    Алиса, склеивать можно по-разному. Это может быть смесь яичного белка с сахарной пудрой, просто мед (но может ненадежно склеить), ьяжелые украшения лучше скрепить зубочисткой. А можно и самим клей пищевой сделать, как в рецепте)

    Здравствуйте, спасибо за множество советов! Подскажите, сколько такой клей может хранится?

    Альмира, в холодильнике в емкости с плотно закрывающейся крышкой такой клей можно хранить 4-5 дней)

    Этот клей можно использовать для склеивания табачного листа при скрутке сигар??

    Не скажу точно, не пробовала. Но уж точно не повредит. Попробуйте и напишите, склеивает ли)

    Здесь вы можете написать комментарий к записи «Пищевой клей из белков – второй вариант приготовления клея»

    Для показа облака WP-Cumulus необходим Flash Player.

    Источник:
    Пищевой клей из белков – второй вариант приготовления клея
    Пищевой клей из белков – второй вариант приготовления клея смотрите на нашем сайте | Как готовить торты, только вкусные рецепты с фото
    http://retseptytortov.ru/mastika-dlya-torta/pishhevoj-klej-iz-belkov-vtoroj-variant-prigotovleniya-kleya/

    Самодельный клей в домашних условиях

    Ни один ремонт будь то в квартире или доме, не обойдется без клея. Сегодня, выбор клеящих смесей в магазине очень и очень большой. Но, их качество, иногда, оставляет желать лучшего. Многие строители, изготавливают самодельный клей в домашних условиях прямо из подручных средств. Однако отметим, что в каждом случае состав клея может быть разным, потому как подходить может для разных материалов, например один для бумаги, а другой для дерева.

    В этой статье, мы рассмотрим различные самодельные клеевые смеси, которые можно легко приготовить в простых домашних условиях, при этом, не тратя много денег на его приготовление. Итак, поехали!

    Такой клей используется довольно часто в самых разных ситуациях. Наиболее часто, к его приготовлению прибегают при острой необходимости, например, когда заканчивается клей из магазина, во время обновления обоев. Поэтому, чтоб не бежать в магазин за новой пачкой (которая по всему видимому будет использована лишь на 1/3), проще изготовить собственный клей, который будет ни капли не хуже. Плюс ко всему такой клей не является токсичным, и вполне безопасен для эксплуатации в домашних условиях. Основным компонентом является мука, которая наверняка есть в каждом доме. Отношения клея следующее – 1 литра клея хватит на 2, 3 рулона обоев.

    Подготовьте следующие компоненты:

    — емкость, в которой будет смешиваться клей;

    — 6 столовых ложек муки на один литр воды;

    — вода, соответственно количеству муки (1 литр на 6 ст. ложек).

    Приготовить клей нужно следующим образом:

    1. Нагрейте воду до состояния кипения;

    2. В отдельной емкости размешайте муку с холодной водой до образования смеси, подобно жидкой сметаны (и обязательно без комочков);

    3. Теперь, тонкой струей влейте в эту смесь кипяток, при этом постоянно помешивайте ее ложкой;

    4. После смешивания, еще раз прокипятите полученную смесь и оставьте ее остывать.

    Готовая консистенция должна напоминать густой кисель. Аналогичным образом можно приготовить такой клей с использование крахмала вместо муки, и он ни капли не будет отличаться от мучного. В некоторых случаях такой клей может показать себя даже гораздо эффективнее, чем клей из магазина. Если вы опасаетесь наносить такой клей на обои, протестируйте его на маленьких кусочках обоев, склеив их, друг с другом. В целом, этот клей можно использовать с любой стеновой поверхностью, склеивать бумагу с картоном и другие виды бумаги. Одним словом, экспериментируйте и увидите все своими глазами.

    Вторым, не менее популярным и эффективным является домашний клей ПВА. Если вы думаете, что на заводе делают клей по какой-нибудь особенной технологии, вы ошибаетесь, поскольку точно такой же клей можно сделать и у себя дома. Согласитесь, этот вид клея является одним из наиболее распространенных. Он используется как в канцелярской сфере, так и в строительной, то есть по сути его можно назвать универсальным клеем. Что ж, пора перейти к тому, как же все-таки его изготовить. Для этого потребуется:

    1. Дистиллированная вода в объеме 1л;

    2. Фотографический желатин (можно купить в любом магазине товаров для фотоаппаратов) в количестве 5 грамм;

    3. Аптечный глицерин (достаточно 4 граммов);

    4. Пшеничная мука, порядка 100-150 грамм;

    5. Этиловый спирт в объеме 20 мл (можно купить в любой аптеке).

    Условно, изготовление можно разделить на два этапа:

    — это предварительная подготовка, в ходе которой желатин нужно замочить в стакане воды;

    — и сам процесс приготовления.

    Итак, спустя сутки после разбухания желатина, можно приступать к изготовлению ПВА.

    • Дистиллированную воду поместите на водяную баню, в какой-нибудь емкости. Далее, добавьте в нее желатин, и размешайте с мукой, размешанной в небольшом количестве воды (опять же, без комочков);

    • Смешанную консистенцию доведите до кипения, но никак не в кипятите. Обратите внимание на то, как смесь станет гутой и белой, как сметана. Помешивайте ее, чтоб в итоге клей был однородным, без сгустков.

    • Осталось добавить лишь глицерин и этиловый спирт. Постоянно мешайте и еще раз мешайте смесь, чтоб она получалась максимально густой. Время размешивания должно составлять порядка 10-ти минут, так что не думайте, что двух помешиваний ложкой будет достаточно. Использовать клей можно лишь после его полного остужения.

    Такой клей является идеальным для дерева. Также, он эффективно склеивает бумагу и картон, другие материалы из целлюлозы, а в некоторых случаях даже пластмассу. Однако, у такого клея нужно выделить парочку недостатков:

    — во-первых, он не слишком долго храниться в жидком виде и скоропортящийся;

    — а во-вторых, он имеет просто отвратительный и резкий запах, с которым остается только смириться.

    Частично, эта проблема исчезает, если его предварительно отварить и сделать студенистую массу. Тогда, его срок действия увеличивается, и по надобности, можно отрезать кусок нужной величины, разогреть на малом огне, и эксплуатировать. Есть несколько рецептов приготовления такого клея. Самые элементарные и доступные для вас, мы опишем ниже.

    Способ второй. В такой же клеянке смешайте столярный клей и воду с соотношением 1 к 1. После того, как смесь начнет кипеть, она будет чуточку загустевать, и на этом этапе ее нужно вылить в керамическую ступку, и пестиком растирать до формирования студенистой массы. После, выложите клей на тарелку, охладите, и режьте на необходимые кусочки. По необходимости смешивайте клей с водкой уже в другом соотношении – 720г (клея)/ 360 г (водки). Доведите смесь до кипения, затем остудите и пользуйтесь.

    Способ третий. Вскипятите на водяной бане смесь, состоящую из одного литра воды, килограмма столярного клея, и одного литра 9-ти процентного столового уксуса. После, помешивая данную консистенцию, постепенно добавляйте в него литр водки.

    Способ четвертый. Разведите столярный клей с водой по соотношению один к одному. Нагревайте его на водяной бане до тех пор, пока смесь не загустеет полностью. После, добавьте одну часть глицерина (равную части клея, который был взят изначально). Поставьте на малый огонь и ждите, пока вода не испариться полностью. Остается только выложить в формочку и высушить клей. Перед тем, как использовать его, размешайте с водой в количестве 1 к 1.

    В последнее время нужда в таком клее остро обострилась. Это связано с тем, что участились случаи утепления стен, звукоизоляции, в которых необходимо использование пенопласта, и других материалов, подобных ему. Можно использовать и клей из магазина, но, как правило, он боится растворители, на подобие ацетона. Поэтому, можно использовать и столярный клей, приведенный выше.

    В остальном, можно сделать клей, специально для пенопласта, из домашнего творога. Для этого потребуется смешать в равных пропорциях гашеную известь с домашним творогом, помешивая, получить однородную массу. Старайтесь использовать такой клей сразу же после смешивания, так как он довольно быстро твердеет.

    Для склеивания деревянных или кожаных изделий, весьма эффективным будет казеиновый клей. Такой вид самодельного клея подойдет и для других материалов, например для склеивания пазлов. Но, для того чтобы изготовить такой клей, нужно достать сам казеин, поэтому весь процесс приготовления клея нужно разделить на два этапа.

    Первый этап будет заключаться в выделении казеина из творога. Для этого, творог должен быть обезжиренным. Чтоб получить такой творог, его можно замочить в содовом растворе, при этом нужно 1-2 столовой ложки соды разбавить на литр воды (примерно 15-20 мин). После, его нужно тщательно промыть проточной водой, отжать и высушить до твердости. Теперь, осталось приготовить из него порошок, который и будет сухим казеином.

    На втором этапе нужно приготовить сам клей. Чтоб сделать его, необходимо отсыпать казеин в плоскую посуду, подливая в нее тонкую струйку воды. Не забывайте помешивать полученную смесь. Соотношение будет следующим: на одну часть казеина, нужно взять две части воды. Нужно чтобы получилась густая масса. Теперь, наступает самая ответственная часть приготовления, это перемешивания данной массы. Чел лучше и качественней вы перемешаете смесь, тем лучше получиться клей. В целом, на эту процедуру уйдет не менее 30 минут, хотя с помощью миксера это можно сделать быстрее. В итоге, такой клей отлично будет склеивать деревянные фрагменты, а также кожу, к примеру, обувь. Использовать такой клей нужно как можно быстрее, в пределах 3-х часов после изготовления.

    Рукоделием занимаются многие домохозяйки. Довольно часто они изготавливают тканевые цветки, при изделии которых нужен специальный тканевый клей. Такой клей также можно сделать самому в домашних условиях. Есть несколько нехитрых способов, которые мы сейчас и рассмотрим.

    Для этого понадобится 3 столовой ложки муки и стакан воды. Муку разведите с небольшим количеством воды, остальную воду нагрейте, и в нее тонкой струйкой наливайте смешанную с водой муку.

    Во втором способе нам понадобиться столовая ложка муки, также столовая ложка крахмала, 1 ст. л. сахара и стакан с водой. Перемешайте все компоненты и доведите до кипения, следите за тем, чтоб не образовались комки.

    Вам понадобиться пакетик желатина, две столовой ложки муки, столовая ложка сахара, и стакан воды. Замочите желатин в 1/3 стакана воды на ночь, а на утро в остальной воде замешайте желатин, и остальные компоненты. Доведите до кипения, а после храните клей только в холодильнике.

    Для занятий с бумагой, различного рода аппликацией, далеко не всегда можно использовать клей ПВА. К примеру, идеальным будет клей на основе декстрина, который легко приготовить дома. Для того чтоб достать декстрин, можно воспользоваться крахмалом. Возьмите посудину, насыпьте в нее крахмал и поставьте в духовку на малый огонь. Постепенно увеличивайте температуру духовки до 160 °С, и выдерживайте ее около полутора часа. Так, крахмал будет расщепляться, и превращаться в декстрин.

    Для клея потребуется 3 столовой ложки декстрина, 5 столовых ложек воды, и ложка глицерина. Перемешайте декстрин с водой, разогрейте смесь для полного растворения декстрина, и только потом добавьте глицерин. Помешивайте, а после остывания получите готовый клей.

    Чтоб сделать самодельный клей в домашних условиях, можно прочесть массу рецептов, и одним из самых дешевых, является такой клей. Итак, для его приготовления нужно взять старый линолеум, разрезать его на мелкие куски, и наложить на дно посудины. Залить его ацетоном, в соотношении 1 к 2-м частям (1 часть линолеума, 2 части ацетона). Затем, герметично закройте емкость, и оставьте на 12 часов (желательно в темном месте). Спустя это время, клей будет готовым. Ним можно склеить металл, фарфор, дерево или кожу.

    Довольно простой рецепт самодельного универсального клея, стойкому к влаге. Для этого, достаточно взять столярный клей, замочить его в воде до состояния полно разбухания. После, довести до студенистого состояния, подливая в емкость льняное масло.

    Что ж, как видите способов приготовить самодельный клей в домашних условиях очень и очень много. К тому же, каждый клей пригоден для использования с тем или иным видом материала. Плюс ко всему, это далеко не все рецепты самодельных клеев, потому как их насчитывается действительно очень много.

    Еще про клей и жидкие монтажные средства:

    Источник:
    Самодельный клей в домашних условиях
    Ни один ремонт будь то в квартире или доме, не обойдется без клея. Сегодня, выбор клеящих смесей в магазине очень и очень большой. Но, их качество, иногда, оставляет желать лучшего. Многие
    http://www.megastroika.biz/index/klej_svoimi_rukami_samodelnyj_klej_v_domashnikh_uslovijakh/0-258

  • COMMENTS