Как готовить плов

Как готовить плов

Мякоть отделить от кости и нарезать на кубики размером 2 на 2 см. Кости не выбрасывать.

Морковь нарезать тонкой соломкой.

Лук нарезать полукольцами.

В казан или толстостенную кастрюлю налить примерно 1 см высотой растительного масла, нагреть при максимальной температуре конфорки так, чтобы из кастрюли пошел белый дымок, а затем осторожно кинуть в кастрюлю кости. Через минуту их надо будет перевернуть на другую сторону. После чего зажаренные до золотистого цвета кости выложить на тарелку. Снова не выбрасывать.

Переложить в кастрюлю лук и готовить до золотистого цвета (минуты 4).

Переложить к луку мякоть баранины, жарить минут 10, помешивая, до равномерной румяной корочки.

Добавить в кастрюлю морковь, пару минут дать ей просто полежать сверху, а затем перемешать. Повторять эту процедуру около 10 минут, чтобы морковь размякла, но не подгорела. На этом же этапе к мясу можно всыпать кумин.

Залить мясо с овощами кипятком, чтобы жидкость на палец покрывала содержимое кастрюли. Бросить в кастрюлю зубчики чеснока. Довести до кипения и убавить огонь. Готовить около получаса, не закрывая крышкой. Посолить.

Рис промыть несколько раз, до тех пор, пока вода не будет чистой. Залить водой и оставить до тех пор, пока не приготовится мясо с овощами. Лишнюю воду слить, аккуратно засыпать рис в кастрюлю, разровнять лопаточкой. Осторожно, чтобы не повредить слой рис, влить кипяток, чтобы вода буквально на миллиметр покрывала рис. Прибавить огонь и дождаться, когда все закипит. Вновь убавить огонь и, не накрывая крышкой, готовить около получаса. Рис можно периодически слегка помешивать, но ни в коем случае не перемешивать все содержимое кастрюли. Когда рис будет почти готов, накрыть кастрюлю крышкой и оставить так минут на 15.

Если вы все сделали правильно, то баранина получится очень нежной, а рис не будет склеиваться.

Источник:
Как готовить плов
Плов – пошаговый рецепт с фото: Настоящий плов готовят в чугунном казане на открытом огне, но это не значит, что это блюдо нельзя повторить в домашних условиях. Главное… – Леди Mail.Ru
http://lady.mail.ru/recipe/9334-plov/

Как приготовить плов дома

Любите плов, но нет знакомых, которые достойно его приготовили бы?

Предлагаем вашему вниманию самый простой рецепт вкусного плова, который можно приготовить дома. Надо лишь запастись терпением и необходимыми ингредиентами.

Итак, преступим к приготовлению вкусного плова. Первым делом помоем, почистим и нарежем морковь и лук.

Нарезать можно как вам угодно, но рекомендуется нарезать морковь соломкой, а лук – на четыре части и мелко нарубить.

Так же нарежьте помытое и обсушенное мясо кубиками по 50-60 грамм.

В сковородку с высокими бортиками, или сотейник, налить масла, и разогреть его до дымка.

Чтобы масло пропиталось, и мясо получилось вкуснее, на этом этапе в сковороду бросают луковицу, обжаривают, и выбрасывают. Кладем мясо и жарим до легкой корочки.

Добавляем в сковороду нарезанный лук и морковь. Жарим на большом огне около 10 минут.

После прожарки уменьшаем огонь, добавляем перец, зиру и помытую и почищенную головку чеснока. Чеснок нужно просто помыть и почистить от шелухи, делить на зубки не надо, кладем целиком.

Теперь наливаем в сковородку кипяток так, чтобы мясо было полностью покрыто водой, накрываем крышкой, и тушим на медленном огне один час.

Пока зирвак (основа для плова, состоящая из прожаренного лука, моркови, и мяса со специями) тушится, нужно промыть рис несколько раз, пока вода не станет идеально чистой.

По истечению часа, насыпаем рис ровным слоем в сковороду, не перемешивая с мясом, и доливаем кипятка так, чтобы рис был покрыт водой на 1см. Накрываем крышкой, увеличиваем огонь и доводим до кипения.

Когда плов закипел, уменьшаем огонь, и готовим без крышки, пока вся жидкость не впитается.

Когда воды больше не видно – накрываем крышкой и готовим еще 30 минут.

  • говядина –500 г;
  • морковь –200 г;
  • лук –150 г;
  • рис –300 г;
  • чеснок – 1 головка;
  • растительное масло –100 г;
  • зира – 1 чайная ложка;
  • сушеный барбарис – 2 ч.л.;
  • перец черный молотый –0,5 ч.л.

Все, ваш вкусный плов готов. Перед едой аккуратно перемешать большой ложкой. Теперь смело зовите гостей, и угощайте их домашним пловом с маринованными огурчиками. Приятного аппетита!

Источник:
Как приготовить плов дома
Вы любите плов, но не знаете как его готовить? Мы расскажем как приготовить плов быстро и вкусно у себя дома.
http://relax.com.ua/what-to-cook/recipes/kak-prigotovit-plov/

Как приготовить плов на сковороде?

Итак, о продуктах нужных для приготовления плова. Их шесть. Это мясо, рис, морковь, лук, масло и соль.

Морковь и лук берем обыкновенные, сырые, особых требований к ним нет. Только рекомендация – чем они свежее, тем лучше.

Масло обязательно растительное. Обычно используется подсолнечное рафинированное. Но можете поэкспериментировать с другими видами растительного масла, особой разницы во вкусе не будет.

Соль – любая, главное чтоб она соленой была :))).

Теперь посмотрим, что у нас есть. Ага, рис, морковка, лук и масло присутствуют. А вот из мяса только куриные окорочка. Не беда, будем делать плов из них. Два окорочка достаточно для сковороды плова. Я мясо, морковь и лук кладу на глаз. А примерные пропорции мясо – морковь – лук – рис, такие – 1,5:1:1:1.

Снимем с окорочков кожу и вырежем кость. Нарежем на кусочки размером примерно 2 сантиметра. Перед этим поставим на плиту сковороду и нальем в него масла. Масла добавляем так, чтобы покрывало дно сковороды целиком.

Пока разделывали окорочка, масло накалилось, добавляем в него кусочки курицы. Мешаем и жарим. Пока жарится, мелко режем морковь и лук. Морковь надо обязательно резать, но не тереть, так она теряет меньше сока. Я для быстроты компромисcно шинкую на шинковке.

Добавляем к мясу морковь, перемешиваем. Немного прожариваем и добавляем лук, опять мешаем. Как лук и морковь зарумянятся, солим и аккуратно рассыпаем рис тонким слоем по поверхности зирвака (так называется мясо-овощная часть плова) . Для такой сковороды как у меня достаточно стакана риса. Еще аккуратней, тонкой струйкой, чтобы не потревожить рис, заливаем только что вскипяченную в чайнике воду. Не в коем случае не добавляйте холодную и даже теплую воду, ломается температурный режим приготовления и вкус плова будет намного хуже. Воды нужно 2 стакана на стакан риса.

Вообще пропорции риса и воды таковы – 1: 2. Этого надо придерживаться строго. Отношение других ингредиентов к рису можно варьировать. Любите мясо, добавьте его больше. Не любите морковь, уменьшите ее часть. Но соотношение рис-вода должно соблюдаться неукоснительно. В этом кроется секрет рассыпчатости.

Закрываем плов крышкой. Это тоже обязательно. Убавляем огонь до медленного, и, не открывая крышку, и не мешая, ждем около 20-30 минут. По истечении этого времени открываем, перемешиваем и оставляем с открытой крышкой на непродолжительное время, чтобы остатки жидкости испарились. Все, рассыпчатый плов готов.

Как вы заметили, в этот плов, ни какие специи не добавляются. Это не значит, что их не надо класть. Можете добавить, если они вам нравятся, красный перец, зиру, шафран, другие прянности. Но, особо подчеркиваю, приготовленный таким образом плов не нуждается в коррекции вкуса приправами, он великолепен и без добавок.

Источник:
Как приготовить плов на сковороде?
Пользователь Лиза Бастрикова задал вопрос в категории Добро пожаловать и получил на него 5 ответов
http://otvet.mail.ru/question/69734270/

Как приготовить плов правильно

Умеете ли вы готовить образцовый плов?

Правильное приготовление плова в домашних условиях довольно затруднительно. Не у всех есть казан, и не все могут позволить себе готовку на свежем воздухе. И все же…

(Это длинное вступление можно опустить, сразу приступив к просмотру и приготовлению рецепта плова, в котором И ТАК ВСЕ ПОНЯТНО. Однако во вступлении описаны важные подробности о настоящем плове, которые наверняка пригодятся…)

Когда разговор заходит о плове, практически каждый имеет в виду именно узбекский вариант этого блюда. Несмотря на то, что существует довольно много вариантов плова, узбекский все же считается самым-самым, настоящим, правильным, аутентичным. Это тот самый плов, который выкладывают на большое блюдо горкой, раскладывают вокруг крупные куски мяса, а в центре красуется головка чеснока, стушенного прямо в шелухе. Этот плов такой рассыпчатый, ароматный, яркого солнечного цвета. А самое удивительное, что для него не нужен большой набор продуктов, зато нужны некоторые знания…

Для приготовления плова берут довольно много моркови. Морковь нужна такая, которая во время тушения сохраняет форму и не распадается, ее обязательно нарезают соломкой. Еще в плов часто добавляют лук – он придает блюду аромат.

Самой главной специей для плова считается зира. Помимо зиры добавляют не очень много специй – обычно это острый перец, головка чеснока, барбарис. Лавровый лист в плов не кладут.

Немаловажным является выбор посуды для приготовления плова. В идеале это должен быть казан. Но, согласитесь, не у всех дома есть такая посуда. А поэтому приготовить плов можно в воке, глубокой сковороде или кастрюле с толстыми стенками.

Технология приготовления риса может показаться запутанной для новичка. Но стоит вам приготовить плов пару-тройку раз, и вы уже будете делать это без лишней суматохи. Так, все ингредиенты нужно подготовить заранее. Затем производят перекаливание масла, в котором и будут обжариваться овощи и мясо.

Когда зирвак будет готов, вводятся специи и добавляется рис. Но это еще не конец: как только рис стушится, процесс приготовления плова продолжится: плов накрывают крышкой и дают ему дозреть в течение получаса, а еще лучше – часа. Только после этого вы получите то волшебное и неповторимое блюдо, которое можно назвать «правильный плов».

Время приготовления: около 2 часов

  • 400 грамм риса (басмати)
  • 400-500 грамм куриного мяса
  • 300 грамм моркови
  • 1 крупная луковица
  • 1 целая головка чеснока
  • 75 мл рафинированного растительного масла
  • набор специй для плова, в составе которого есть зира, красный острый перец и барбарис
  • соль, черный перец – по вкусу

Теперь нарежьте все остальные ингредиенты. Лук нарежьте полукольцами.

Мясо нарежьте крупными кусками.

Морковь очистите и нашинкуйте соломкой.

Теперь можно приступать к приготовлению. Для начала влейте растительное масло в посуду и на довольно сильном огне перекалите масло – от него должен начать идти белый дымок.

Аккуратно отправьте в раскаленное масло лук. Необходимо постоянно помешивать лук, чтобы он обжаривался равномерно. Буквально за пару минут он должен стать румяным.

В этот момент отправляйте в посуду мясо.

Оно также должно начать покрываться корочкой.

Как только это произойдет, отправляйте в посуду морковь. Размешайте содержимое, но делайте это очень деликатно и ласково.

Обжаривайте все минут 5, после чего влейте 500 мл воды и добавьте целую голову чеснока. Это начало завершающей стадии приготовления зирвака. Дайте ему закипеть, убавьте огонь до среднего и тушите зирвак 30 минут.

По прошествии этого времени извлеките чеснок и добавьте в зирвак соль и специи.

А затем отправляйте промытый рис. Рис не должен плавать в большом количестве жидкости, иначе плов не получится рассыпчатым.

Как только вы добавите рис, огонь нужно уменьшить до минимального, но так, чтобы жидкость все же немного бурлила.

Еще одна хитрость: чтобы рис не подгорел во время приготовления, помешивайте его как бы сверху, не трогая мясо и овощи на дне, легкими поглаживающими движениями.

Через 10 минут, когда рис будет практически готов, сформируйте из него горку, в центр уложите головку чеснока, которая тушилась в зирваке раньше.

Затем накройте посуду плотной крышкой, выключите огонь и оставьте зреть минимум на полчаса.

И вот когда плов будет готов окончательно, достаньте чеснок и все куски мяса, а сам рис как бы распушите при помощи шумовки или лопатки, чтобы он стал воздушным, легким.

На большое блюдо уложите горкой рис, ее вершину украсьте чесноком, а вокруг красиво разложите мясо. Дополнить его можно лишь овощным салатом да чашкой зеленого чая – вот и весь пир. Приятного аппетита!

Источник:
Как приготовить плов правильно
Плов, приготовленный по узбекской технологии (рис + зирвак с предварительным прокаливанием масла), рецепт с пошаговыми фото.
http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/krupy/pravilnyj-plov/

(Visited 1 times, 1 visits today)

Популярные записи:

Переломы костной ткани Признаки перелома Перелом костей – это патологическое состояние, при котором происходит полное нарушение анатомической целостности… (50)Прокалывание половых органов Какой вред наносит пирсинг женскому здоровью? Пирсинг на сегодняшний день становится все более популярным среди… (5)Как очистить организм чтобы лицо было чистым Как добиться чистой кожи лица: 8 способов Каждая девушка желает стать счастливой обладательницей чистой кожи,… (4)Как экономить деньги на продуктах 7 Проверенных способов как экономить деньги на продуктах7 Проверенных способов как экономить деньги на продуктах… (3)Структура дефекта при зпр Задержанное психическое развитие: понятие, причины возникновения, структура дефекта Задержанное психическое развитие: понятие, причины возникновения, структура… (3)Задержка психического развития у взрослых Задержка психического развития Очень трудно приходится в нашем мире ребенку, у которого задержка психического развития.… (3)Воспитание и развитие детей Воспитание детей и возрастные особенности развития Воспитание детей в различных учебно-воспитательных учреждениях ведется дифференцировано, с… (3)Прокол женской груди Прокол женской груди игламиДиаметр иглы меньше, чем у игл, которые используются для забора крови. Биопсийной… (3)Антибиотики при паротите Паротит Паротит – воспалительное заболевание околоушной слюной железы инфекционного или нейроэндокринного характера. Название происходит от… (3)Методы развития внимания Внимание человека - особенности развитияВнимание – это психический познавательный процесс, направленный на отражение психических свойств,… (3)

COMMENTS